超浓郁巧克力费南雪【北鼎烤箱食谱】

同样是带点小肚子的常温蛋糕,比起玛德琳,我更喜欢费南雪。

费南雪的面糊不用打发不用冷藏;烤好后也不需要等待回油,只要稍微晾凉就能享受这个边缘焦脆、内心柔软湿润的小可爱。

同时它还可以帮你消灭用不完的蛋白,感觉也是很懂事了～

好啦～话不多说,现在就跟你们分享一个我最喜欢的口味^^

配方量：费南雪(玛德琳)模具2盘

用料  

超浓郁巧克力费南雪【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 准备原材料

2. ·事先准备：
   a.模具涂黄油、撒面粉备用
   b.黑巧克力隔水融化
   c.烤箱预热190度

3. #混合材料A：
   在蛋白中加入砂糖和盐，轻轻用手持打蛋器搅拌至砂糖融化（注意动作不能太大，以免带入空气）

4. #混合材料B：所有粉类过筛备用
   
   ·如果没有黑可可粉，可以全部用可可粉
   ·如果没有榛果粉，可以全部用杏仁粉

5. 将搅拌好的A倒入过筛后的B，用蛋抽拌匀

6. #制作焦香黄油：
   黄油切块放入锅中，中火加热观察黄油表面的泡沫从大变小直到变得细密，可以闻到焦香味

7. 过筛倒入盆中，黄油此时的颜色呈焦糖色；晾凉至60度左右备用

8. #混合材料C：
   ·牛奶微波炉加热20秒，倒入隔水融化的巧克力拌匀；
   ·加入朗姆酒拌匀
   

9. 将材料C倒入面糊中拌匀

10. 加入焦香黄油，一边倒一边搅拌至混合均匀

11. 混合好的面糊是这种可以流动的比较稀的状态，稍微冷却之后会变稠一些

12. 倒入模具中，约7、8分满

13. 烤箱中层，180度/13—17分钟

14. 用手轻轻触碰表层，不粘手即可；否则要再烤几分钟（视模具大小）

15. 出炉后立刻倒扣脱模，在凉架上晾凉

16. 晾凉就吃的话，边缘焦脆内心湿润
    榛果跟焦香黄油的味道和巧克力混合在一起简直爆炸好吃～
    一起来试试吧！