意大利迷迭香Focaccia

Focaccia发音“富嘎吃呀”，就是来召唤大家感觉来吃嘛！可以当餐前开胃小点心，抹奶酪，放肉穈pâté ，鱼酱rillette, 或者当三明治的面包，秒杀工业流水线切片面包。最难得的是做法简单，想做失败实在太难了。

用料  

意大利迷迭香Focaccia的做法  

1. 面粉，酵母，盐，油，水，混合成一个偏软的面团，密封入冰箱过夜。酵母不需要用水化开。这个面包采用低温慢发酵法，酵母在低温环境下会更多的把淀粉转化成糖份，口感更甘甜，同时只产生少量二氧化碳，所以面团不会有发面的酸味。

2. 第二天拿出面团摊平，抹一层橄榄油再覆盖一层厨用油纸防干。室温二次发酵两小时左右，我家热不到一小时就发了。用手指戳出小孔，撒上海盐粒（粗盐）和迷迭香，或者胡椒粉，蒜粉，以及一切你喜欢的调料。五香粉也可以。

3. 烤箱210度烤20分钟。表面金黄就可以了。

4. 趁热切开。酥，脆，香！接下来就可以发挥你的想象来搭配其他美食了！Bon appétit, Elskan min !

小贴士

喜欢脆的饼就摊薄一点，喜欢送软口感就稍微厚一点。厚度掌握在半个到一个手指节。橄榄油不可以用其他油取代，迷迭香实在找不到用百里香，紫苏叶，都可以。
摊开面团的时候，手上先沾点油，不然会很粘。
配方里的面团不是很咸，配果酱或者蜂蜜也不会有违和感。我偏向于最后撒一些粗盐粒（而不是直接把大量盐加入面团），吃到盐粒时候味蕾会有一种爆炸感，非常有层次！