蒜香味的麻辣诸葛烤鱼
为了庆祝自己七天瘦了5.1斤!必须赏自己一顿烤鱼!
用料
大黄鱼 | 1条(1斤多)或者草鱼都可以 |
芹菜 | 半根 |
土豆 | 1个 |
大蒜 | 3头(切碎末) |
西兰花 | 两小块 |
菜花 | 两小块 |
金针菇 | 小半把 |
大葱 | 1根 |
黄豆芽 | 1大把 |
海带 | 适量 |
地瓜 | 1个 |
藕 | 1小节 |
料酒 | 4勺 |
食盐 | 适量 |
姜片 | 适量 |
花生油 | 多一点 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
香其酱 | 2勺 |
蒜茸酱 | 2勺 |
花椒麻椒干辣椒 | 一小把(依据个人口味增减) |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
豆腐皮 | 1张 |
火锅底料 | 1小块 |
生抽蚝油醋 | 2:2:1 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 3根 |
油炸花生米 | 10几颗(凑好看的没有就不放) |
孜然粉 | 稍微多一点 |
辣椒面 | 依个人口味增减 |
白糖 | 2勺 |
蒜香味的麻辣诸葛烤鱼的做法
首先请婆婆帮忙收拾好大黄鱼🤪
去鳞,然后开膛破肚取出内脏和腮
还是请婆婆帮忙,把鱼清洗干净,切花刀,
然后把鱼拿回自己家,鱼伤口撒盐按摩!😂加料酒生姜大葱腌制两小时,
把所有配菜洗干净备用
地瓜土豆藕去皮切块备用
热锅凉油,油热下郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油,加生抽蚝油醋白糖,继续放蒜茸酱和香其酱爆香,然后倒入干辣椒花椒麻椒香叶八角,小火炒出香味,倒入一半蒜末,炒出大蒜香味,撒孜然粉和辣椒面,关火,乘出时候再倒进去剩下的大蒜,混合均匀备用
不用刷锅,锅留一点底油,倒入土豆地瓜藕翻炒,如果怕糊锅加一点水,炒至五分熟倒入配菜,
倒入一点蒜蓉酱炒一分钟
准备一个烤盘最底部铺上洋葱条,然后铺地瓜片藕片和土豆片,把鱼放上去,然后鱼身刷一遍刚刚炒好的酱料,正反面都要刷,一定要刷厚一点!
然后把配菜放到鱼周围
230度烤它个七七二十分钟!哇偶爱死了
来张口!
这是属于烤的比较干的烤鱼,喜欢汤水多一点的,可以在炒酱料的时候加小碗水!烤的时间也略加长一些。
地瓜片比鱼好吃是怎么回事,喧宾夺主了啊你注意点😂
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