碧螺春瑞士卷
单纯是喜欢绿茶多过抹茶,可能是因为买不到什么好的抹茶。
用了castellla做蛋糕体,没有面粉和技术的限制,也十分好吃。
用的是今年的新茶,余味清新又提神。
用料
碧螺春茶 | 3勺半 |
鸡蛋 | 3个大的 |
黄糖 | 65g |
面粉 | 75g |
蜂蜜 | 1大勺 |
水 | 2大勺 |
鲜奶油 | 300ml |
白糖 | 40g |
香草糖 | 11g |
碧螺春瑞士卷的做法
碧螺春茶叶磨成细粉末。烤箱320°F(160°C)预热。
鸡蛋加黄糖全蛋打发到完全(能画8字),水和蜂蜜混合,加入鸡蛋,搅拌一下,面粉、绿茶粉过筛,搅拌一下。
蛋糕糊铺在垫纸的烤盘上。进烤箱10分钟。
10分钟后取出,表面金黄,摸上去好像有点没熟,这就烤好了,摸上去没熟是因为遇冷内部向外跑的气体收缩,造成了这个手感。
撕一张油纸铺在蛋糕面上,把蛋糕连纸一起卷起来,包上保鲜膜或毛巾,放凉。凉后撕下蛋糕上的烘培纸,换一张新的。
鲜奶油和糖打发到立起。抹在蛋糕上,一头多一头少,从奶油多的一头开始卷,卷紧,裹好,冷藏4小时或过夜。
吃前撒上香草糖。
小贴士
磨绿茶粉的时候注意不要贪图省力一次长时间磨完,应该一下一下磨,每次之间歇一下,散热,这样磨出来的茶粉不会黄,口味也不会偏酸。
黄糖没有的用55g白糖代替。
蜂蜜推荐用味大的。
-
八分钟炙烤牛油果的做法和图解,八分钟炙烤牛油果怎么做更好吃
酥脆的外壳+柔软的馅料+煎黄的表面,食物之美妙仅在于此用料牛油果1个西红柿1个墨西哥卷饼两张芝士碎若干片八分钟炙烤牛油果的做法牛油果一个题外话,一个小窍门,用刀尖抵着核,就能轻松去核,而且完美保持牛油果里面的形状牛油果分两半,一半压成泥,一半切片两份里面都加...
-
“简单又好吃”饺子皮披萨的详细做法,“简单又好吃”饺子皮披萨做法技巧
很适合跟小朋友一起做的美食~用料饺子皮6张(大16张)食油适量虾仁12只(大20只)马苏里拉奶酪40克(大100克)蘑菇3个(3个)洋葱半个(半个)番茄酱若干勺香肠1根(大1根)【简单又好吃】饺子皮披萨的做法小Pizza:烤盘放油纸,刷一点食油,放饺子皮,彼此留空隙蘑菇和洋葱切丁,炒8成熟饺子皮刷...
-
🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐司面包🐶的烹饪做法,大厨教你详细做法
此方为450G吐司盒一个总热量:1127kcal蛋白质:18%脂肪:15%碳水化合物:67%奇亚籽需要提前冷藏预泡2小时,口感会更有韧性,饱腹感更强些。用料奇亚籽20克泡奇亚籽用的水180克全麦粉250克乳清蛋白粉(可替换奶粉或其他粉类)20克酵母3克黄油10克盐2克🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐...
-
家庭-烤鲈鱼(烤箱版)的详细做法,家庭-烤鲈鱼(烤箱版)做法技巧
上海疫情,难得在每日优鲜上抢到了一条鲈鱼。因为很久没吃烤鱼了,鲈鱼一般都是清蒸,想换着花样吃吃。没想到跟外面的烤鱼几乎没差,只可惜食材少了些,比如豆制品,鸡鸭血,丸子和香菜之类的。等解封后,食材丰富了,可以换其他大点的无骨鱼做。用料鲈鱼1条大蒜6-7瓣姜5片生抽1...