超软低脂的全麦汉堡
过年后体重一直飙升又抵挡不住吃货的热情,最近入手了全麦粉零脂肪就动手给自己准备低脂汉堡,当然全部用全麦粉口感怕不怎么好,有加了高筋面粉和全麦粉,口感没有让我失望还是很好吃,第三天了还是很软记录一下!这个方子可以做6个,我一般都喜欢翻倍坐6个不够吃
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 50克 |
蛋液 | 23克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
玉米油 | 10克 |
超软低脂的全麦汉堡的做法
把除玉米油外的其他材料放入揉面桶中
厨师机开一档混合面团再开3档揉面
揉到扩展可以拉开膜断裂有齿轮
加入玉米油继续揉
揉到光滑的面团汉堡胚对拉膜没有那么多要求
光滑的面团进行分割
分割成6等份我这是翻倍量做的
把面团滚圆
表面粘上白芝麻
放在喜之焙的汉堡模具中,没有模具可以放入烤盘中
发酵箱放一碗热水35度进行发酵至1.5倍大晃动面团又弹性
发酵后的面团
烤箱提前预热170度
把发酵好的面团放入烤箱中170度15分钟
表面上色及时加盖锡纸
完美出炉了
健康的汉堡胚就做好了
夹上自己喜欢的馅料
都忍不住咬上一口
小贴士
小伙伴们注意每个面粉的吸水性不一样可以预留10-15克水
这个是一次发酵的方法分割好面团滚圆就可以进行发酵
发酵的后时候注意不要发过了就可以了,没有发酵箱的可以烤箱发酵
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