双色汉堡
基础面包胚添加红曲粉和抹茶粉,变成了小粉和小绿,给自己家人做的汉堡,色素不在考虑之列,天然健康就好
用料
高筋面粉 | 135克 |
低筋面粉 | 35克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
红曲粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
肉饼材料 | |
猪肉末 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
松茸碎 | 适量 |
洋葱 | 一小搓 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
食物油 | 适量 |
双色汉堡的做法
面粉材料除黄油外,全部放入面包机里,30分钟揉面流程
加入黄油,再揉30分钟,直至面团完全扩展,有手膜出来
从面包机里拿出面团,揉面排气,分成两份,分别添加进红曲粉和抹茶粉,揉匀上色
每个颜色的面团分成三等分,揉圆,放烤箱里室温发酵至两倍大。(时间根据室温自行条件,大致发酵至两倍大就OK)
面包表面刷水,撒点白芝麻。入烤箱,180度18分钟,面包胚就做好了。时间根据各自烤箱的脾气自行调节,只要温度不要太高就好
洋葱用植物油稍微炒香,然后一起加入肉末里,除面粉以外的其他材料也放进肉末,用筷子一个方向打上劲
面粉慢慢加,不需要太多,只要肉末有粘性不会松散就好,一起打上劲
不沾锅倒入少许植物油,肉泥用勺子舀进去整形成肉饼形状,中小火,双面各煎4-5分钟就好。
小贴士
肉饼放入松茸特别鲜美,味道可以根据自己的口味调节,夹汉堡的时候可以放点蛋黄酱之类的酱汁
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