面包机版肉松(丝状肉松)
家里的小朋友平日比较喜欢肉松,但又担心外面肉松的选材和不良添加剂。所以,涵涵麻麻今天带来一款纯天然的肉松制作方法。
经常听到有朋友说自己得肉松失败,不好吃,所以在制作前,麻麻对肉松整理了一些经验,供大家参考,写的不对的地方,请大家多多指教。
1.肉松的形态:
通常肉松分为二种形态
第一种: 粉粉的,粉末状入口即化的口感!这种肉松很适合宝宝和年纪大的老人!
第二种: 肉丝状的,长长的,需要用牙齿咀嚼的,这种适合成人或者喜欢肉感的人食用!
2.做肉松究竟应该使用什么部位的肉?涵涵麻麻经济能力有限,目前只使用过猪里脊或猪后腿瘦肉制作,通过这两个部位的比较,猪里脊部位的肉更嫩,更容易做粉状的肉松。(猪部位请大家自己百度哦,我对猪肉研究也不是很深刻,自己经常也傻傻的分不清楚)
3.自制肉松能保存多久?如何保存?
制作完的肉松,需要凉透后,装保鲜袋或者装入密封的保鲜盒。
由于自制肉松没有多余的添加剂,所以还是要尽早吃完。因为自己每次做的都很少量,所以一般15天内食用完毕,没有更长的时间来考证。
4.肉松的味道如何:
自制肉松最后放的调味料不一定要和方子的一样,大家可以自由发挥,喜欢咖喱的,可以放咖喱 喜欢孜然的可以放孜然,涵涵麻麻的配方属于比较清淡,没有太多的香料!仅供参考!
用料
猪后腿瘦肉 | 500克 |
料酒 | 5克 |
白芝麻 | 15克 |
酱油(味极鲜) | 21克 |
食用油(花生油) | 21克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
姜 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
面包机版肉松(丝状肉松)的做法
猪精瘦肉切成小块。
入冷水锅焯水,水沸后取出用温水洗净。
小肉块放入高压锅中,加适量的水和姜,陈皮,上气后转小火炖6分钟关火,自然放气后开盖取出。
取出的肉块沥干水份
放入保鲜袋中,用擀面杖敲散。
敲散的肉细条放入面包机内胆,加入所有调味料,略拌匀。选择面包机“果酱功能”,我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。
启动果酱程序,程序时间剩20分钟时重启果酱程序,第二次程序搅拌,剩余20分钟关闭面包机,肉松制作完毕,从面包机内胆取出,打散晾凉即可密封保存、食用。
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