端午節的約定~料多餡足的蛋黃大肉糉教你做
野生箬葉有一股特殊的草本香味,肉糉味道濃郁,包裹起來蒸煮,濃郁和清香完美結合,好吃又不會很膩,就算不過節也可以作爲平時的主食備起來,早餐吃膩了麪包油條,來一個糉子也是不錯的選擇呢!
用料
糉子材料 | 32只的量 |
糉葉(最好選取新鮮箬葉) | 70片 |
糯米 | 2000克 |
五花肉 | 1500克 |
香菇 | 32朵 |
鹹蛋黃 | 16個 |
蝦米 | 50克 |
瑤柱 | 32粒 |
板栗 | 32粒 |
蓮子 | 32粒 |
調味品 | |
沙茶醬(糯米調味) | 4大茶勺 |
蠔油(糯米調味) | 2茶勺 |
醬油(糯米調味) | 2茶勺 |
李錦記排骨醬(五花肉調味) | 3茶勺 |
鹽和雞精(五花肉、香菇調味) | 適量 |
端午節的約定~料多餡足的蛋黃大肉糉教你做的做法
先處理三層肉。三層肉切成中等個頭的大塊,每塊肥瘦相間,加入三勺李錦記排骨醬、雞精、一勺醬油拌勻,冷藏醃製一個晚上入味。
糯米提前泡水,天氣熱記得中途換兩次水,糯米至少要泡三個小時以上,最好隔夜浸泡,要做的時候撈出瀝乾水份。鍋裏放入40毫升食用油,開小火把糯米翻炒一下,加入沙茶醬、醬油、蠔油味,配料翻炒均勻就可以出鍋晾涼備用。
鍋里加入適量的食用油把香菇爆香(放一點鹽調味)、蝦米也煸炒一下爆香放一旁備用,栗子用小奶鍋抄一下水,鹹蛋黃切成兩半備用。
另起一個深一點的大鍋,燒一鍋水,把清洗乾淨的箬葉入進水燙一下,水開煮5分鐘撈起晾涼備用,水草繩也需要入開水裏煮10分鐘後,泡在水裏半小時以上讓繩子泡軟備用。
全部材料都準備好以後,就可以包糉子啦。具體包法可以參照看上面的圖文教程。
還不會?看看小視頻^_^
還可以包成這種四角的,也是很好看。
糉子包好後,每4-6個爲一組綁起來,放進高壓鍋裏,加入沒過糉子的水,大火燒開後,轉中小火壓45分鐘以上,水一定不能少,這樣煮出來的糉子纔會軟糯好吃。
料多餡足,軟軟糯糯,超級好吃😋端午節,一起把好吃的蛋黃大肉糉約起來吧!
小貼士
1、每個糉子需要2張箬葉,買葉時要預留幾張備用。箬葉要選寬長一些的,比較好包。包糉子的時候儘量把糯米壓緊實一些,包出來的糉子纔會飽滿好看。
2、糯米有兩種,一種米形是長的,一種是圓的,最好選用圓糯米,比較軟糯Q彈,長糯米的口感比圓糯米要差一些。
3、高壓鍋裏的水一定不能少放,要沒過糉子讓每個糉子都泡在水裏,糯米纔會軟爛。如果高壓鍋太小,可以用家裏深一點的普通鍋去煮,中火煮1.5小時以上,中途水少了記得加水就可以了。
-
不用繞繩就能包的小腳糉子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料糉葉糯米紅豆豬肉鹹蛋黃老抽生抽鹽糖不用繞繩就能包的小腳糉子的做法3張糉葉依次疊好,中間莖突出的一面朝外😀看視頻😀繼續看視頻再添加一張糉葉裹糉神針某寶有售😉電壓力鍋煮1小時就可以吃啦~小貼士糉葉中間有一根筋,突出來的地方朝外,3張葉子要像視頻裏面這...
-
迷迭香:八寶糉的詳細做法,迷迭香:八寶糉做法技巧
ღ終於到了吃糉子的正日子了。說到糉子,你是不是想到的是賽龍舟和悼念屈原呢?其實,五月吃糉子另有緣由。因爲五月正值盛夏,易生疾病,古人便定五月五日這天舉行各種驅疫活動,人們出門參加活動必須攜帶簡便的食物。糉子就成了約定俗成的應節食品。ღ今年端午節你們家有...
-
北方糉子 包法特簡單 一看就會 一學也不廢 附詳細手法視頻(附鹹糉餡料做法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
每到端午節都包好多糉子,送給親戚朋友,今天特意錄個視頻給大家分享一下,包法非常簡單,快來學一下吧。自制蜜紅豆:用料北方甜糉白糯米6斤×500克鮮糉葉70片馬蓮70個阿膠蜜棗50個蜜紅豆適量鹹糉餡料五花肉10塊鹹鴨蛋黃10個朗姆酒或白酒少許生抽適量老抽適量料酒少許鹽...
-
傳承端午彩色糉子的做法和圖解,傳承端午彩色糉子怎麼做更好吃
健康零食自己做用料紫甘藍一個玉米一個胡蘿蔔🥕一個菠菜半斤果語原汁機一臺滷肉一斤糯米兩斤糯米克紅棗顆老抽適量糉葉適量傳承端午彩色糉子的做法所有蔬果榨汁備用蔬果汁分好胡蘿蔔汁浸泡好的糯米菠菜浸泡好的糯米玉米浸泡好的糯米紫甘藍浸泡好的糯米糯米要浸...
相關文章
- 超多料超滿足潮汕糉子/鹹蛋黃肉糉子(附詳細備料教程+糉子包法視頻)—端午特供的詳細做法,超多料超滿足潮汕糉子/鹹蛋黃肉糉子(附詳細備料教程+糉子包法視頻)—端午特供做法技巧
- [ZOE菜譜]端午節客家鹹蛋黃肉糉(超香餡料)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 端午糉之多肉糉、蛋黃用、雙蜜糉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何做端午節香糉好吃 端午節香糉烹飪方法大全
- 端午節即將到來 | 來一波蛋黃大肉糉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 端午節,蜜棗八寶糉/紅棗八寶糉/蛋黃肉糉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 傳統端午節蛋黃肉糉/蜜棗豆沙糉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 端午節包糉子,蛋黃鮮肉糉蜜豆紅棗糉,你愛哪一個的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 端午節了~蛋黃肉糉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 端午節的糉子&超多料超滿足的烹飪做法,大廚教你詳細做法