無敵三汁燜鍋
📝記錄菜譜
第二次做真的超好吃!量比較大
用料
雞翅 | 12個400g |
牛腩純筋(筋皮子) | 350克 |
日本豆腐 | 5條 |
大蝦 | 12只 |
洋蔥 | 1個 |
青黃紅彩椒 | 2~2.5個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1.5個 |
金針菇 | 1~2把 |
魔芋結 | 6個 |
辣椒粉 | 醃製 |
胡椒粉 | 醃製 |
蠔油 | 1勺 |
番茄醬 | 1勺 |
海鮮醬 | 3勺 |
甜麪醬 | 3勺 |
柱侯醬 | 1.5勺 |
花生醬 | 5勺 |
麻醬 | 1勺 |
鮑魚汁 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1-1.5勺 |
蔥 | 半根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 1頭 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1塊 |
花椒 | 8粒 |
八角 | 1個 |
茴香 | 10粒 |
肉蔻 | 1個 |
蜂蜜 | 醃製1勺 |
紅薯澱粉 | 克 |
無敵三汁燜鍋的做法
切菜,把洋蔥、胡蘿蔔、椒、魔芋結、土豆、金針菇切塊、用油、辣椒粉胡椒粉五香粉醃製,油能防止粘鍋。
(可省略)牛腩筋過水燉,有高壓鍋用高壓鍋,我小火燉了一下午非常好吃!備用
醃製雞翅,在雞翅上劃幾刀、姜蒜料酒1勺蜂蜜1勺生抽兩勺,塗抹胡椒粉多多。
最重要的醬料:柱侯醬1.5勺、海鮮醬3勺、蠔油1勺、鮑魚汁1勺、生抽1勺、蕃茄醬1勺、芝麻醬1勺、花生醬5勺、甜麪醬3勺料酒1-1.5勺攪拌均勻備用。
炸醬。:熱鍋加肉蔻1、香葉2、小茴香一小把、肉桂皮1、花椒一小把、八角1。倒油,油燒熱後倒入調好的醬,翻炒熟後盛出備用。
(可省略)日本豆腐:切塊包裹生紅薯澱粉,大量油燒開後下鍋炸。盛出備用。
燜鍋開始❗️:少許油入鍋鋪底燒熱,加蔥姜爆香。將洋蔥、彩椒、胡蘿蔔、土豆、金針菇依次從底至上鋪入。然後鋪蝦、雞翅。(不需要加水!因爲鋪底的菜會出水!不粘鍋勤檢查底)扣蓋子中小火燜20分鐘。
20分鐘後開蓋倒入醬料燜3分鐘。最頂上鋪炸好的日本豆腐再燜1-2分鐘。出鍋搞定。
小貼士
不需要加水!蔬菜會出水!
醃製菜和雞翅都放點油!
-
小林燜豬腳食譜做法大全,超簡單的小林燜豬腳做法步驟
好久沒吃豬腳了,孩子們唸叨了!週末就加點菜吧😄😄😄用料豬蹄半隻冰糖5小個生抽若干老抽若干蠔油若干姜3片料酒兩勺香料若干小林燜豬腳的做法豬蹄洗淨,冷水下鍋,放入薑片,蔥結!撇去浮沫,煮5分鐘,撈起!放入冷水,洗乾淨!香料下鍋炒香,(8角一個,草果一個,香葉5片,桂皮一小片,小茴香...
-
初夏的味道~豌豆嫩牛肉燜飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
比其他一鍋燴稍微費點事兒但是絕對值得一試用料牛肉200克『醃製牛肉』鹽糖黑胡椒白胡椒料酒生抽老抽蛋清蔥姜水『蔬菜』大米豌豆胡蘿蔔初夏的味道~豌豆嫩牛肉燜飯的做法新下來的豌豆帶孩子們剝醃牛肉準備蔥姜水蔥姜切小塊放涼白開微波爐加熱30秒放涼沒有微波爐...
-
琺琅鍋食譜丨香辣燜土豆的烹飪做法,大廚教你詳細做法
土豆的新吃法來啦!香辣燜土豆,軟糯入味香辣又下飯!快做起來吧用料土豆兩到三個五花肉200g蔥花蒜末適量郫縣豆瓣醬一勺黃豆醬一勺料酒一勺糖5g水100克花椒粉和辣椒粉適量白芝麻一勺琺琅鍋食譜丨香辣燜土豆的做法土豆去皮洗淨切滾刀塊琺琅鍋少許油燒熱倒入五花肉片...
-
瑤柱燜豬腳(超級懶人版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
超級簡單又美味,超下飯,用料都是隨個人口味,用電磁爐就可以完成啦~用料豬腳半隻瑤柱15—20粒左右醬油若干花生油一點兒瑤柱燜豬腳(超級懶人版)的做法豬腳洗乾淨切成小塊,建議不要太小,嚼起來比較有勁,有需要的可以先出下水,瑤柱洗乾淨待用。豬腳放到小鍋,加水剛好沒過豬腳...