巧克力夢龍捲

用料  

巧克力夢龍捲的做法  

1. 蛋白和蛋黃分離，把蛋黃，糖A，色拉油，低筋麪粉和牛奶攪拌均勻

2. 把可可粉和開水攪拌至融合

3. 蛋白和糖B用電動打蛋器打至溼性發泡狀態，大彎溝狀態

4. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，拌均勻

5. 再倒入可可糊繼續拌勻

6. 然後加入剩下的蛋白霜，用刮刀繼續攪拌至混合均勻

7. 攪拌好的蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中（烤盤大少28*28釐米），然後輕輕震一下烤盤

8. 放入烤箱選擇上下管或者後部熱風模式170度，烤20分鐘

9. 下面做奶油部分：巧克力和淡奶油A一起隔水融化（溫度不能太高），混合均勻，淡奶油B和糖打發成霜狀，最後將巧克力和打發的淡奶油攪拌均勻。（巧克力要等到溫度稍涼纔可以倒入奶油裏）

10. 把製作好的奶油均勻抹在冷卻好的蛋糕上，捲起成蛋糕卷

11. 淋面部分：巧克力和可可脂隔水融化，再加入花生碎拌均

12. 待淋面的溫度降到40度左右，纔可以淋到蛋糕捲上

13. 待巧克力冷卻後切小塊

小貼士

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