復刻肯德基-雞米花
能複製肯德基的雞米花祕方㊙️嗎
恕我直言,可以實現 hhhhh
炸雞腿🍗也可以用這個辦法
完美掛漿,絕對入味,保證酥脆
今天用的辣番茄醬dressing
也可以換韓式辣醬版:
用料
雞腿🍗 | 2只 |
🧄蒜 | 3瓣 |
蔥 | 2根 |
玉米澱粉 | 2大勺 |
低筋麪粉 | 3大勺 |
雞蛋🥚 | 2個 |
鹽 | 2小勺 |
白胡椒粉 | 3小勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
五香粉 | 2小勺 |
復刻肯德基-雞米花的做法
雞腿🍗肉比較嫩,雞胸肉也可以。把蒜🧄切碎,蔥切段備用
雞肉拆下來切成小塊,加入蔥段和蒜🧄,倒入1勺生抽,1勺蠔油,1勺白胡椒粉,1勺五香粉抓勻,放進一個保鮮袋封起來放入冰箱,冷藏醃製4小時。
調一碗【麪漿】:1勺澱粉➕1勺低筋麪粉➕2個雞蛋➕30ml牛奶🥛,調勻,如果🥢調不勻,可以用蛋抽攪拌
調一碗【乾粉】:在乾燥的碗中加入2大勺低筋麪粉➕1大勺澱粉➕1勺五香粉➕1勺白胡椒粉調勻
雞肉一塊塊夾出來先掛一層【麪漿】,然後放入【乾粉】中裹勻
裹好之後,每一塊雞肉表面都能保持乾燥
油溫5成熱,雞塊下鍋即冒泡上浮時最合適。把所有雞塊下入油鍋迅速炸1分鐘,表面稍微變色即可撈出,放涼
撈出後繼續把油鍋燒熱1分鐘,下入雞肉塊復炸,表面炸成金黃色即撈出
搭配辣番茄醬真的絕了!
小貼士
【麪漿】:只用澱粉稍微有點掛不住
【乾粉】:只用澱粉一炸就掉了,高筋麪粉會影響脆度,用低筋麪粉+澱粉是最好的配比
【澱粉】:只要不是木薯澱粉和綠豆澱粉,其他的都可以
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