『糕』煎燜子
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3人份
用料
紅薯澱粉 | 200克 |
清水 | 800克 |
蒜,香菜 | |
生抽,陳醋,蠔油,香油,麻醬,辣椒油,花椒油 |
『糕』煎燜子的做法
☞澱粉+清水 攪勻,倒入鍋中,小火/熬至粘稠/透明(6分鐘),不停攪拌
☞模具刷油,倒入燜子,封膜/冷藏5小時☞醬汁:麻醬2-3勺,水6勺,生抽/陳醋 各3勺,蠔油/香油 各1勺,攪勻
☞蒜汁:5瓣蒜(壓泥)+水1湯勺燜子切塊,平底鍋倒底油,中火/下燜子(½),煎至四面金黃,盛出
將醬汁/蒜汁 倒入燜子中,放辣椒油2勺,花椒油1勺,香菜末,拌勻
🐡比例
澱粉1:清水4
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