早餐茭瓜餅(附怎麼選嫰的茭瓜)
用料
茭瓜 | 選嫰的一個 |
雞蛋 | 一個 |
香蔥 | 一根 |
牛奶 | 20克 |
麵粉 | 一碗 |
鹽 | 一小勺 |
番茄醬或各種辣醬 | 適量 |
火腿腸 | 兩根(可以不放) |
早餐茭瓜餅(附怎麼選嫰的茭瓜)的做法
茭瓜去皮,用擦絲器擦成粗絲。香蔥切成蔥花
把茭瓜絲放到大碗裡,先放入鹽,殺一殺水,出水後的茭瓜更好成型。然後打入雞蛋、牛奶攪勻後篩入麵粉。一邊篩一邊攪勻,成順滑的麵糊後,加入蔥花。蔥花別早放進去,就到下鍋前才攪進去就可以。
加熱電餅鐺,刷一層薄油。倒入一半面糊。然後蓋好蓋子,等餅成型。
餅成型後翻面,刷醬,放後火腿腸。在鍋裡捲起來。
盛出後切段裝盤即可。
小貼士
1、放入牛奶而不是水,是為了餅更軟,如果買的茭瓜水份很大,光殺出來的水就夠了,不用放牛奶。
2、茭瓜,有的地方叫西葫蘆。
新鮮的茭瓜表面是有一層小毛刺的,不注意會扎手。特別是把兒那個地方,有水份,有毛刺,是新鮮的。
新鮮的茭瓜表面是飽滿的。如果用手捏一下不那麼硬實,肯定不新鮮了。差不多大小的茭瓜,要重一點的是新鮮的。
如果以上條件都符合,正好趕上新上的貨。挑小一點的。小一點的瓜籽可以吃,大一點的要剖出來瓜籽的,瓜籽的重量你也是交過錢的,太浪費了。
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