瑤柱蒸蛋

用料  

瑤柱蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 食材大集合

2. 瑤柱沖洗乾淨，用清水泡發1小時左右。

3. 雞蛋1個攪打均勻，泡瑤柱的水倒入雞蛋內再次攪打均勻

4. 用濾網過濾蛋液-倒入容器- 容器蓋上蓋，鍋內水開後放入調好的蛋液，調小火，蒸3分鐘左右開蓋放入瑤柱，再蒸2分鐘即可。出鍋後倒入一點點禾然醬油和有機亞麻籽油，撒點蔥花，完成！
   口感鹹鮮嫩滑，直接吃，配米飯都是佳品啊！

小貼士

1、蛋液是不需要再額外加鹽的哦，淡鹽瑤柱泡發的水自帶淡淡鹹味。
2、 如何蒸出滑嫩的雞蛋？蛋液和水的比例非常重要，沃土各路廚神紛紛出馬，根據多次試驗，我們發現，蛋液和水的比例在1：1.3到1.5之間口感是最好的。
3 、一定是水開以後再放入蛋液。
4 、蒸蛋的容器上面需要扣蓋或者覆蓋保鮮膜，這樣才能蒸出鏡面光滑的蒸蛋。
5、根據蛋液的量適當調整蒸的時間。