瑤柱(乾貝)蒸蛋羹
瑤柱俗稱乾貝,是由扇貝的閉殼肌風乾製成,在中國沿海均有生產。它含有多種人體必需的營養,含有大量豐富多樣的氨基酸和各種各樣的礦物質。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝還含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮,為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
家裡有兩包瑤柱,終於找到了最好的吃法,鮮嫩滑爽超鮮又好吃😋還超快手哦!
用料
乾貝 | 200克 |
雞蛋 | 一個 |
小蔥 | 半根 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香油 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
裝飾蔬菜丁 | 適量 |
瑤柱(乾貝)蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的做法
冷凍的瑤柱提前拿出來解凍,先用清水洗淨,再用清水浸泡半小時左右,倒掉水後再衝洗乾淨,放到碗中瀝乾備用。
打一到兩個雞蛋,我用了兩個剩下一半😄,加入鹽和黑胡椒攪勻備用。
蛋液裡面加一點清水攪勻,再加入少許水澱粉攪勻。
把攪勻的蛋液拿濾網過濾到盛瑤柱的碗裡面。保鮮膜蓋好,燒開水放入鍋中中大火蒸二十分鐘即可出鍋。
最後鍋中放少許油,加入醬油和蠔油燒熱出鍋,澆在雞蛋羹裡面,加一點香油,再撒上蔥花等裝飾一下就好啦。
小貼士
1、瑤柱記得要用水浸泡一會兒,可以加一點料酒去腥,再衝洗乾淨。
2、雞蛋液過濾一下會更滑爽可口哦
3、最後的醬油蠔油用油熱一下也很重要,味道很足的,主要還是瑤柱和雞蛋都很鮮很鮮啊!
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