【泰式檸檬蝦】
在東南亞地區,檸檬入菜就非常常見。尤其是用來搭配肉類和海鮮,提鮮、開胃、甚至是調和油膩,功力都是一等一的。
今天要做的這道泰式檸檬蝦,便是屬於檸檬的半個主場~跟其他涼拌菜一樣,都是先處理好食材,再調個醬汁,最後把兩者混合在一起醃製即可。
雖然這道菜做法很簡單,但還是有幾個點要注意一下的。
首先是焯燙的時間不宜太長。蝦肉比較嬌貴,久煮易變老,等它煮熟變色就要立馬撈出來了。
另外,冰箱的冷藏醃製,是為了讓醬汁的味道盡可能快速地滲入蝦肉內部,同時,讓它裹上一身的冰涼。這樣的檸檬蝦入口,才更有夏天的感覺。
用料
主料 | |
鮮蝦 | 500g |
配料 | |
洋蔥 | 半個 |
青椒 | 2個 |
小米辣 | 3個 |
青蔥 | 2根 |
香菜 | 5根 |
檸檬 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小塊 |
生抽 | 5大勺 |
香醋 | 2大勺 |
香油 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1小勺 |
辣椒油 | 1小勺 |
飲用水 | 適量 |
【泰式檸檬蝦】的做法
將洗淨的洋蔥切丁;青椒切圈;小米辣切圈;青蔥切成蔥花
香菜切小段;檸檬切片;姜、蒜切末備用
將鮮蝦洗淨後放入開水鍋中焯燙,燙至熟透變色後撈出放涼
*鮮蝦焯燙之前可以用牙籤先去掉蝦線哦。將放涼的蝦剝去外殼
將洋蔥、檸檬片、青蔥、青椒、小米辣、香菜、蒜末和薑末倒入碗中
再加入生抽、香醋、白胡椒粉、香油、辣椒油、鹽、糖和適量飲用水攪拌均勻,此時涼拌汁就準備好啦
將剝好殼的蝦倒入碗中攪拌均勻,再放入冰箱冷藏靜置半小時以上即可
噔噔!酸香開胃的泰式檸檬蝦就做好啦~
小貼士
1. 焯完水的蝦,可以放冰水裡降溫。這樣肉質會更加彈和嫩。
-
鯽魚湯奶白不腥有竅門!記住這3個關鍵,不鮮都不行!的詳細做法,鯽魚湯奶白不腥有竅門!記住這3個關鍵,不鮮都不行!做法技巧
很多人都在問我,怎樣做魚湯才能讓湯又白又鮮呢?其實根本不用加牛奶,魚湯之所以變白,是因為乳化反應。要想湯白,最重要的是魚一定要雙面煎黃,然後加熱水熬煮。今天就詳細的用視訊展示如何燉出美味潔白的鯽魚湯。方法很簡單,做一鍋,給老人小孩吃,營養又健康。用料鯽魚1條...
-
滿杯橙橙脆啵啵的詳細做法,滿杯橙橙脆啵啵做法技巧
看看家裡還有什麼整活一杯飲料就是它了橙子、香水檸檬、草莓脆啵啵乍一看沒啥關係做出來是真好喝!·搗搗搗搖搖搖就完事了~紅綠燈配色超讚食慾大開維C大補充用料香水檸檬30g橙塊4塊自制糖漿20g四季春茶湯150g冰塊150g草莓脆啵啵一袋滿杯橙橙脆啵啵的做法四季春加...
-
卷卷肉~寶寶輔食的詳細做法,卷卷肉~寶寶輔食做法技巧
今天打算給小思來個肉腸卷,翻食材箱的時候,正好翻到僅剩不多的鱈魚鬆,就順手加了進來。用料南瓜麵粉100克菠菜麵粉100克普通麵粉10克普通麵粉40克鱈魚鬆10克香腸1根卷卷肉~寶寶輔食的做法準備食材:南瓜麵粉100克、菠菜麵粉100克、普通麵粉10克、玉米油40克、鱈魚鬆...
-
美式華夫餅/美式鬆餅 做法的詳細做法,美式華夫餅/美式鬆餅 做法做法技巧
今天我要跟大家分享的美食是談起brunch第一個會想起來的waffle~~就是美式華夫餅的做法~~~用料低筋麵粉130g泡打粉5g鹽2g白砂糖25g雞蛋1個牛奶240ml無鹽黃油28g塗烤盤用黃油10g美式華夫餅/美式鬆餅做法的做法把麵粉,泡打粉,砂糖,鹽放在一起,幹攪拌至均勻打一個雞蛋...