小美髮海蔘

發海蔘過程中，有一步是耍把幹海蔘放在鍋中煮一會兒，煮的時候最好保持水不沸騰的狀態，有點難度喲。用小美鍋可以妥妥的做到，來試試吧。

用料  

小美髮海蔘的做法  

1. 幹海蔘洗淨，放在無油的清水中適當泡軟（約1小時左右）。

2. 小美主鍋洗淨無油，倒入能淹沒海蔘的適量清水，將被溫水泡軟的海蔘放入，40分鐘左右/98度/反轉小勺；時間到提示音響，海蔘繼續在主鍋中悶著，直至水涼。

3. 將煮過的海蔘倒入無油的乾淨容器中。

4. 用無油的剪刀從肚子中間剖開，取出裡面雜物，清洗乾淨。

5. 將全部清洗乾淨的海蔘，置於一個稍大一點的無油容器中，放純淨水淹沒，置於冰箱冷藏室中繼續泡發。之後每天換一次水，約4天左右即可。

6. 第四天的狀態。喜歡再大再軟一些，就再泡發2天左右，個人喜歡厚實一點的。泡發好後可速凍，吃時拿出來解凍即可。

7. 早上，一碗小米海蔘粥，滴幾滴鹹蛋黃油，美哉。

小貼士

泡發海蔘的容器必須全程無油喲。