德式麵包棒(博朗廚師機)
用料
紅糖90g、水500ml、乾酵母16g | |
蔬菜油60ml、 高筋麵粉690g、小蘇打150g | |
雞蛋(加15ml水)1個、 鹽少許 |
德式麵包棒(博朗廚師機)的做法
紅糖加入500ml溫水(55° C左右),攪拌至融化,加入乾酵母攪拌5分鐘左右至起泡沫
紅糖水中加入蔬菜油和400g左右的麵粉,揉成麵糰,剩下的麵粉根據麵糰的軟硬度揉邊揉邊加,
如果麵糰比較硬的話,可以少加30-40g左右把麵糰放到一個大碗中,蓋上蓋子,在比較溫暖的室溫狀態下,自己醒發45分鐘左右
烤箱預熱225° C,準備三個烤盤,烤盤上鋪烤紙,醒發好的麵糰輕輕揉捏後,搓成1釐米左右的長條,
然後給切成15釐米左右的小條(這些面差不多24根小條吧)擺在烤盤上,小條與小條之間給3-4釐米
間隔,醒發25分鐘左右燒一壺熱水,備用,再燒另一鍋水,加入小蘇打,煮開後調成中火,分批(一批6根)加入麵糰小條,
煮30秒,翻動一下再煮15秒,取出放回烤盤的烤紙上,然後煮下一批(煮下一批的時候燒的那壺水
就有用了,一次加250ml左右)雞蛋加水打散,刷在煮好的麵糰小條上,撒一點點鹽,放入烤箱烘烤10分鐘左右,至麵包條變得深
金黃色
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