全麥素餡包子
配合減脂的!100克相當於50千卡!
用料
全麥麵粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 1克 |
水 | 200克 |
以下是餡料做法: | |
香菇 | 10朵 |
瓢兒白 | 4棵 |
胡蘿蔔 | 1根 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
香油 | 3勺 |
雞精 | 適量 |
食用鹼 | 極少量 |
全麥素餡包子的做法
全麥麵粉,加酵母和水,鹽混合成絮狀,手工和廚師機揉麵,必須是光滑麵糰。
蓋入保鮮膜,放至溫暖處,開始發麵。膨脹2倍大且拉出蜂窩狀,戳洞不回縮才行喔。
發好了!
揉麵排氣,做成小劑子,擀皮。
包包子完成後,放置鍋裡二次醒發,一般10-20分鐘即可。
胡蘿蔔和香菇洗淨後,過水!
瓢兒白洗淨過水,冷水激一下。
全切成細丁,白菜切好後必須要擠水才能用。
調味開始了喔。
上述餡料和調料全部混合起來,拌勻待用!食用鹼的用處是保持白菜顏色不變。可以了!
醒發後,包子長大了一些,拿起來感覺輕盈。大火冷水上鍋,😔放入包子,18分鐘後關火,或者是上汽後16分鐘後關火,燜2分鐘後出鍋。今天有一層來不及了,就沒有醒發,結果還不錯,柔軟有嚼勁!味道真鮮美!
比賣的好吃,估計是買的好的全麥麵粉,食材很重要!
小貼士
全麥麵粉偏幹,水可以多放點喔。
-
大連的小野味兒———山麻楂餡包子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
路邊攤偶遇發現了這個小野菜,大連人叫它山麻楂,具體它還有沒有別的名字我也不知道,山麻楂包子在大連當地是小有名氣的。用料山麻楂小野菜1斤肉餡半斤蔥薑蒜末少許,普通餡的量醬油蠔油鹽胡椒粉少許,普通餡的量大連的小野味兒———山麻楂餡包子的做法小野菜-山麻楂真...
-
白菜和圓白菜餡包子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料白菜1顆豬肉300克白菜和圓白菜餡包子的做法娃娃菜洗淨切碎,放倆勺鹽殺一下水,幾分鐘後把水擰靜300克肉餡、生抽、老抽、料酒、蠔油、少許白糖、十三香少許,拇指蓋大薑末少許、1段蔥末最後放和肉攪拌一起,最後和菜一起攪拌,最後放少許香油娃娃菜餡的圓白菜熟肉餡...
-
又酥又軟生煎滷肉包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料酵母粉克中筋麵粉500克蔥花30克又酥又軟生煎滷肉包的做法燒一碗你最拿手的紅燒肉,然後用絞肉機絞碎,倒上湯汁,加入小蔥,攪拌均勻放涼待用。麵粉用酵母粉加點糖,用溫水和麵,醒發至蜂窩狀態。注意⚠️一點要是軟和些的麵糰。分好擠子,擀成中間厚邊緣薄的皮子,包上肉餡,...
-
春筍包子食譜做法大全,超簡單的春筍包子做法步驟
留住春菜之美好!這個菜譜主要記錄餡怎麼炒。下次再專門寫一個怎麼發麵的菜譜。用料麵粉2斤酵母5克水適量豬肉1斤春筍1大把姜5片蒜頭5瓣五香粉適量鹽適量料酒適量醬油適量耗油適量雪菜或者酸菜少量春筍包子的做法做好一個發酵麵糰,麵粉和酵母攪拌均勻,慢慢加水用筷...