日式15:炖土豆(猪肉牛肉或全素)
方一来自台版基本和食II,需要炸土豆,油腻些。如上图。
方二来自日本老师,无肉或少肉,味道清雅用料讲究、更细腻,做法简单。
两个方子都多次做过,很受欢迎。与中式猪肉炖土豆不同,颜色清淡但味道鲜美,突出食材本身的味道。
用料
方一(有肉无魔芋) | |
五花肉 | 300克 |
小土豆(乒乓球大) | 600克 |
料酒 | 4汤勺 |
水 | 300克(原方400克,需要炖煮时间多) |
姜片 | 3片 |
糖 | 1汤勺 |
味啉 | 2汤勺 |
日式酱油 | 3汤勺 |
方二(有魔芋,可素可荤) | |
土豆 | 400克 |
猪肉(或牛肉片) | 80克 |
白魔芋丝 | 1盒 |
白洋葱 | 300克 |
胡萝卜 | 100克 |
方二调料 | |
日本鏗鱼酱油(白酱油、白太L) | 50克 |
清酒 | 20克 |
味啉 | 20克 |
糖 | 20克 |
柴鱼汁 | 400克 |
日式15:炖土豆(猪肉牛肉或全素)的做法
方一做法:
五花肉切成5厘米宽、1厘米厚肉片。
小土豆洗净凉干,不去皮。或大土豆切滚刀块。平底锅放1茶勺油,中火煎五花肉至边上金黄。
放入酒和水,大火煮开,转中小火盖盖煮20分钟。同时另起锅炸土豆。油温170时下土豆,炸8-10分钟时,用竹签扎一扎(为了更入味)稍微能进入时捞起,控油(一定要控油,否则成品油腻)。
将所有调料和土豆放入肉锅,炖30-50分钟。
方二做法:
土豆胡萝卜切滚刀块。
洋葱切指宽丝。
白魔芋丝用开水煮一分钟去碱味,切成便于吃的长度。
猪肉或牛肉,切薄片。一汤勺油猪肉炒软(如果是牛肉,不必炒,最后放),洋葱炒软,放入土豆胡萝卜,炒到土豆边缘变透明,加入所有佐料(事先混合好的),炒入味后,再加柴鱼汁,加魔芋,用烘焙纸盖在食材上,再盖上锅盖,中小火煮熟(约20分钟)。
-
完美复刻日本KFC的ビスケット(biscuit比司吉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
比司吉(英语:biscuit)是以泡打粉取代酵母作为化学膨松剂制成的小面包。它的外面皮烤得焦黄酥脆,内里蓬松而绵软,和司康很像,无需发酵制做不耗费太长时间,很适合新手制作!用料黄油70克低筋面粉200克泡打粉8克白砂糖30克盐3克冰牛奶90克完美复刻日本KFC的ビスケット(bisc...
-
娃娃最爱日式鸡肉咖喱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料土豆3个鸡腿肉500克咖喱块1块洋葱1个胡萝卜2根盐2克牛奶100ml,甜口的放花椒粉少许去鸡肉腥味娃娃最爱日式鸡肉咖喱的做法鸡腿肉放一点盐和花椒粉,做个按摩胡萝卜和圆葱切大小相似的小丁土豆切比胡萝卜大一倍的小块,不规则形状为好不粘锅烧油,煸炒鸡腿肉半熟出...
-
日式黄米包食谱做法大全,超简单的日式黄米包做法步骤
软嘟嘟的面包体,糯叽叽的黄米馅,是老少皆宜的一款包呀。ξ(✿>◡❛)用料面团高粉500克牛奶75克水210克糖95克盐5克鸡蛋1个鲜酵母15克黄油60克黄米馅大黄米220克泡黄米的水330克黄油20克糖40克日式黄米包的做法提前一晚或者提前几小时做好黄米馅,黄米和泡黄米的水至...
-
日式炸虾(炸虾天妇罗)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料大明虾鸡蛋生粉面包糠盐料酒五香粉橄榄油日式炸虾(炸虾天妇罗)的做法处理大明虾。去头、拨壳、抽出虾线,剥壳的时候注意虾尾不要去掉。在虾的腹部浅浅地横切几刀。轻轻敲打虾的背部,这样可以敲断虾的筋络(听起来好残忍…),使得虾在炸的时候不会卷曲起来。注意是轻...