青椒茄子包子—零失败发面教程
有一周末回家我妈给了带了挺多的无公害的小白菜
说是在菜地里摘得,让我回家多吃哈
小白菜对于我来说做法真的很少很少
恰巧有一天早上我同事吃得小白菜鸡蛋包子
决心回家做一次包子
要知道我从来都没有做过发面的啊
正好我师父之前告诉我他每次蒸包子的方式
我又仔仔细细的问了一遍
回家开始蒸包子
从开始一直到包子出锅
一共两个小时
包了12个包子左右
一出锅我赶紧尝了一个
真的好好吃啊
没忍住就又吃了俩(就当没看到哈)
当天晚上蒸出来的包子就只剩了1个了
原本想当早点的
只实现了一天的量
不过第一次就成功了
真的很高兴啊
我记忆里我老娘蒸包子不是这有问题就是那里不太好了
后来我又做了几次
给大家一个做法
大家要严格按照我说的去做相信你也能成功
用料
面粉 | 500g |
酵母 | 3g |
糖 | 3g |
水 | 适量 |
茄子 | 1个 |
青椒 | 1个 |
食盐 | 3g |
生抽 | 10ml |
辣椒粉 | 3g |
食用油 | 适量 |
青椒茄子包子—零失败发面教程的做法
1、酵母、糖准备好,糖要比酵母多一点点。
2、倒入30~40度的热水,没有温度计用手感觉,刚好不烫手就行,搅拌至糖和酵母都融化,静置。
3、大概十分钟以后看到已经涨大了,说明酵母已经发酵好了。
4、酵母水倒进半斤面粉中。半斤面粉大概其是咱们平时吃饭的碗,冒尖的量。
5、用筷子搅拌至絮状,水不够再少加一点。
6、揉至面团光滑,硬度介于烙饼和饺子皮的硬度,盖上锅盖或者保鲜膜,放在温暖处发酵,这个方子的好处就是发酵很快,大概20多分钟就发起来了。
7、发酵至两倍大以后再用手揣一下,继续发酵。
8、发酵完了以后,放入大概10g的薄面,把面弄到案板上后揣一下。
9、把面团搓成长条,切成小剂子,在上面撒上薄面,然后擀成中间厚四周薄的面皮,厚度在0.5cm左右
在上面撒上薄面,
然后擀成中间厚四周薄的面皮,厚度在0.5cm左右
10、开始包包子,包好后放在抹好食用油的蒸笼上,
包包子
包包子
包包子
都包好盖上盖子再醒发10分钟,包子之间要有间距,凉水,开火后20分钟,关火后不要打开盖子,静置五分钟再开盖子1。
蒸包子
小贴士
tips:
1、我这次包的是比较干的馅儿。
如果包会出水的馅儿,需要注意馅儿里的盐要在马上包包子的时候放,
因为我就一层屉,最好包完一层开始蒸包子,
等下一锅要熟的时候再包包子,
否则会出现,包子提前都包好后,放在那里,馅儿里的水溢出来,包子就露底
,
2、蒸包子的馅儿要比平时口淡一些,饺子的馅儿要比平时咸一点;
3、还没有用的面和等着蒸的包子都要用盆或者保鲜膜给包起来,防止风干;
4、我觉得不用垫屉布什么的,直接在蒸屉上抹上油就行,反正最后都要洗,这样省的洗屉布了;
5、蒸好的包子记得不要马上掀开盖子,等到3到5分钟,防止一掀开盖子包子刷就变瘦了。
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