小小的戚风配方怎么做更好吃
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小小的戚风配方
已经调整用量,已在原果子学校配方减糖圆模,中空模未知原味6寸鸡蛋2个低筋面粉34克(可可味:可可粉10ML/低粉26克)(抹茶味:抹茶粉5ML/低粉30克)细砂糖37克水20克油20克150℃50分钟原味8寸鸡蛋4个低筋面粉68克(可可味:可可粉20ML/...
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戚风配比(参考小至方子,只为方便自己)
其实就是小至的方子,我只是为了做得时候方便自己看量…如果有冒犯我会删掉~用料两蛋蛋黄2个细砂糖13g水20g油20g低粉33g蛋白2个细砂糖33g三蛋蛋黄3个细砂糖20g水30g油30g低粉50g蛋白3个细砂糖40g戚风配比(参考小至方子,只...
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戚风留存配方(小至)
用料蛋白:2个糖30g柠檬汁几滴蛋黄:2个玉米油20g糖8g水20g低粉35g戚风留存配方(小至)的做法分蛋。蛋白加入几滴柠檬汁,30g糖分3次加入,打发至干性发泡,约7分钟。放冰箱静止。。(开烤箱155度预热)盆内无水无油❗️蛋黄糊:20g水或(牛...
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小屿老师配方-柳橙戚风蛋糕
柳橙的清香,在柳橙皮中蕴含得最为丰富。挤出柳橙汁后加以熬制,然后再添加香料和大量的柳橙果粒,绝对可以用来做出一款难得的柳橙戚风蛋糕。用料蛋黄45克细砂糖(细粒)40克色拉油28克柳橙果汁60-65克(熬制后48克)低筋面粉6...
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戚风小纸杯蛋糕——独特的配方(柔软有弹性)
我真佩服自己,居然敢在配方中加入澄面,但是做出来也挺好吃的😂😂,澄面就澄面吧!这个配方主要是针对小纸杯的呢!这款小蛋糕一口一个,非常适合给我孩子带到学校里去吃,所以我是一定要出方子的,中等甜度,油不多☺️☺️有任何问题都能...
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戚风蛋糕——甜悦配方+天燃气小姐手法
我用的是15寸的小烤箱,烤戚风一开始经常失败,就是因为内部不熟。后面尝试了很多人的配方后,固定使用了甜悦的配方,还有天燃气小姐的后蛋法。后蛋法可以让蛋黄糊有足够的时间发生反应~我也忘了啥反应,就是会更稳定~但因为每次...
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es-戚风蛋糕(小山进老师配方)
这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章~这本书是在台湾的一家小书店买入的,很有感觉~虽然书里的很多方子我还没机会去实践~但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享~方子中大家根据经验有改进的也...
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戚风蛋糕配方 慢慢增加小贴士
这是6寸模具的用量,8寸模具把所有材料✖️2就行了。做过我这个配方的朋友都觉得很好吃,我也送给很多亲友品尝,得到一致好评,所以分享给你。用料【蛋黄糊的材料】蛋黄40克(约2-3个)纯牛奶(常温)23克细砂糖(蛋黄用)15克低筋面粉48克...
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小高姐的配方做戚风蛋糕
用料鸡蛋5个细砂糖75克低筋面粉100克白醋10克色拉油75克牛奶75克小高姐的配方做戚风蛋糕的做法先把烤箱预热20分钟。准备五个鸡蛋,常温或者冰箱拿出来的都可以。蛋清分离并将鸡蛋清放入打发盆备用。另外一个盆中放入油...
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小高姐戚风蛋糕配方(非原创纯借鉴自用)
用料配料:1.鸡蛋5个。2.植物油75克,3.低筋面粉100克,4.牛奶75克,5.白醋10克,6.白绵糖75克,7.7寸中空蛋糕烤盘(长得像老北京小火锅的那个烤盘)。小高姐戚风蛋糕配方(非原创纯借鉴自用)的做法步骤:1.混合75克的植物油和100克的低筋...
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【小高姐】巧克力戚风蛋糕-记录配方步骤
B站up主:小高姐的魔法调料【小高姐】巧克力戚风蛋糕最靠谱的蛋糕烘焙不塌陷一次成功--记录配方(7寸直径4寸高烤盘,或者8寸直径3寸高烤盘)这个配方真的太棒了!!可可戚风一点都不消泡!!组织非常绵密柔软!!我做了两次都非常成功!但...
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10L小烤箱6寸戚风蛋糕配方
小烤箱与大烤箱在烤制温度和时间上还是有所区别,我家是10L,烤制时间和配方比例能保证烤出完美蛋糕。用料鸡蛋3个低筋面粉60克玉米油25克细砂糖20克细砂糖30克加蛋白里牛奶50克柠檬汁4滴盐1克10L小烤箱6寸戚风蛋糕配方的...
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多蛋戚风配方:黑芝麻戚风
可以嚼到芝麻粒,很香很好吃一次做2个用料蛋黄7个(8个)细砂糖(蛋黄)10g(11g)玉米油70克(80g)牛奶70g(80g)黑芝麻粉43g(50g)低筋粉85g(100g)蛋白霜蛋白7个(8g)细砂糖(蛋白)55g(63g)烤箱160度60分钟多蛋戚风配方:黑芝麻戚风的做法按顺序加入,搅...
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红茶戚风(基于小高姐戚风配方
这个菜谱是基于小高姐的戚风配方做的红茶戚风,因为我用的非中空烤盘所以用水浴法。昨天看日剧《我的危险妻子》里女主真利亚做了(目测是)红茶戚风,今天就想吃就想着顺便把菜谱记录下来。在此谢谢小高姐超棒的配方,原教程地...
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戚风配方
用料鸡蛋个牛奶克低筋面粉克细砂糖克戚风配方的做法子瑜妈妈配方图223...
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香蕉巧克力戚风(小嶋配方,稍作改动)
小嶋流美老师的经典配方,也是很对我的口味的一款--不喜欢吃香蕉,喜欢香蕉味的任何食物,同样也喜欢巧克力,因此这个组合是绝配,您也不妨一试。用料蛋黄80克(4个)细砂糖80克(蛋白50克,蛋黄30克)色拉油50克热水60克香蕉150克(大号...
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小白专用8寸的戚风蛋糕配方
蓬松的戚风蛋糕喔,建议用阳极的戚风蛋糕盘,我是因为家里只有黑色的盘,就一直用黑色的,听说阳极的成功率比较高一点。用料蛋黄液牛奶/水60g玉米油50g低筋面粉90g蛋黄5个蛋白蛋清5个白砂糖80g白醋/柠檬汁几滴玉米淀粉5g小白...
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香蕉巧克力戚风蛋糕(小嶋配方)
戚风做过几个,一直都达不到自己想要的口感。因为我个人比较喜欢吃松软一点的,之前做出来有点觉得太干,直到这次做了小嶋老师的配方才觉得比较满意,巧克力跟香蕉的搭配但是很吸引人的,连我这个不喜欢吃香蕉蛋糕的人也喜欢上...
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8寸戚风配方
小白入手,做了N次戚风,终于成功了,记录下适合自己烤箱的配方,耶✌150度(实测140度到150度之间)中下层75分钟,50分钟的时候盖锡纸,完成后第一时间取出来正面摔2次,释放热气,倒扣彻底晾凉脱模。用料蛋黄部分牛奶70克玉米油40克细...
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戚风蛋糕(小至果子学校配方)
特点:乳化,多糖,少粉优点:作为裸蛋糕好吃得没边了,软乎乎又有湿度缺点:支撑力不够,不适合用来裱花放水果模具:7寸烟囱模用料65g左右大鸡蛋3只糖20+50g低粉50g植物油30g水30g戚风蛋糕(小至果子学校配方)的做法蛋黄糊:蛋黄加20g糖...
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🧁戚风蛋糕🍰小配方
一个随性的母亲👩🏻做给👦🏻吃的低糖低油配方(该方可做12个纸杯或一个6寸)用料蛋黄糊:蛋黄4个玉米油30克低筋面粉55克细砂糖10克牛奶40克蛋白霜:蛋白4个细砂糖30克柠檬汁/白醋一点点🤏🧁戚风蛋糕🍰小配方的做法注意⚠️盛放...
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小高姐戚风(6寸配方)
小高姐的不败戚风视频版在微博有,建议大家多刷几遍,我的模具是6寸,计算了一下这个比例正好合适,可以参考~用料鸡蛋3个细砂糖45克牛奶45克油45克低筋面粉60克白醋6克小高姐戚风(6寸配方)的做法准备好材料~分离蛋清,称量各个材料...
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【奈特兰】奶油芝士小方(戚风芝士蛋糕配)
一款戚风蛋糕芝士胚,让普通的蛋糕胚底也有浓郁的芝士奶香味~可以直接食用,也可以在上面裱花成为奶油芝士小方^^用料奈特兰奶油干酪125g牛奶125g色拉油100ml蛋白400g糖225g蛋黄200g面粉100g淀粉43g奈特兰淡奶油1000ml糖(...
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小屿老师配方~香蕉椰香戚风蛋糕
只需一口就能感受到香蕉与椰子的味道和香气溢满整个口腔。两种味道和谐顺畅,洋溢着浓郁的热带风情。用料蛋黄45克细砂糖40克色拉油28克椰奶50克低筋面粉60克泡打粉2克香蕉84克柠檬汁6克椰蓉30克蛋白90克柠檬汁小茶勺1/...
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小山戚风配方
小山戚风用料蛋黄80g白砂糖45g盐1g沙拉油100g牛奶100g香草豆荚4g高筋面粉55g低筋面粉55g泡打粉3g蛋白200g白砂糖70g小山戚风配方的做法把蛋黄和第一份白砂糖一起,打蛋器打发起泡。沙拉油隔水加热,55到60度,牛奶和香草豆...