20171116 一次发酵吐司
方子来自于,这个下厨房最有名的吐司方子,我做了3次,总算成功了,而且有完美的直角边。一定要严格按照方子来,不然很容易失败,做的像发糕。这个方子做好了是真的很节约时间。
用料
高筋粉 | 260g |
鸡蛋+炼乳+水 | 165g |
耐高糖酵母 | 3g |
糖 | 30g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
20171116 一次发酵吐司的做法
后油法揉面。面包机一个和面程序和黄油以外的材料,接着把黄油放进去,再一个和面程序,过2分钟左右,用剪刀法使其出膜。
直接整形,3等分面团,松松地卷起放入吐司盒,表面喷一点水,盖上盖子。放入烤箱发酵35℃ 90分钟,底下放一盆水。
发酵至9分满,烤箱不用预热。155℃ 50分钟。
小贴士
一定要用耐高糖酵母,如果用普通酵母的话,发酵的时间要延长1个小时左右。
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