【砂锅带鱼饭】秋天多吃这鱼，鲜美无刺，润肤补血！

天一冷，就想吃热乎乎的煲仔饭。揭开锅盖，热气夹着香气汹涌而来，美妙的“滋滋”声诱惑着味蕾......今天这道煲仔饭有些特别，用带鱼替代腊味。秋冬季带鱼肥美，还有养肝、补血、润肤的功效，掌握关键几步，就能做出鲜美无刺的砂锅带鱼饭。带鱼骨也能很好利用，烤一烤就是脆口小零食！

用料  

【砂锅带鱼饭】秋天多吃这鱼，鲜美无刺，润肤补血！的做法  

1. 带鱼去头尾，从中间斩开，顺着鱼脊两侧剖开，取下鱼肉；

2. 准备盐水，加葱段和姜片，放鱼肉、鱼骨浸泡半小时，大米洗净后加水浸泡；

3. 熬火腿葱油，把火腿切成细末，热锅冷油，放入葱段，煸到颜色焦黄时捞出，下火腿末，用余温煸出香味；

4. 竹笋切成丝，焯水备用；

5. 米上铺笋丝，先用大火煮开，等水收干一点，淋火腿油，铺上带鱼，转中小火焖六到七分钟，焖透后开中大火，把锅四周转一下，受热更均匀，闻到锅巴香就可以关火；

6. 淋少许蒸鱼豉油，撒上葱花、芹菜丝即可；7.带鱼骨用烤箱烤干，撒上椒盐。