清蒸鲈鱼鳊鱼各种鱼🐟~ 全套保姆级教程,让我们从杀鱼开始!😋
今天是521,想了想怎么解释呢~
或许就是我(5)杀了2条鱼🐟以及1只鸽子🐦?😋
又或许是我(5)写了2个菜谱以及考了1个证书?😄
Anyway,521一定要仪式感满满,疫情之下第一次杀鱼的经验也一定要记录下来~~撒花!🌸
用料
粗盐 | |
料酒 | |
姜片 | |
蒜末 | |
葱花 | |
蒸鱼豉油 |
清蒸鲈鱼鳊鱼各种鱼🐟~ 全套保姆级教程,让我们从杀鱼开始!😋的做法
今日份的新技能杀鱼get!
第一步:敲🐟,用刀敲鱼头把它敲晕~
P.S.这里是鳊鱼,但还是比较推荐鲈鱼,刺更少肉更嫩~第二步:刮鳞,逆着鱼鳞的方向,用刀背呈45度角刮鳞,用刀背可以防止划伤鱼肉~背部及肚子的鳞片也不要忘记啦~带上手套抓住它防止打滑~
刮鳞完成!😋
第三步:开膛,用刀划开鱼肚子把内脏全部掏干净,并用清澈的流水多冲洗几次~黑色的黏膜也用手套撕掉~
第四步:去鳃,鱼鳃会苦,所以要撕干净~
第五步:去线,在鱼头鱼尾各划一刀,可以抽出一根鱼腥线(难度有点高,不是太高要求的可以跳过哈哈)
在鱼身两侧打花刀,切口处及鱼肚内塞入姜片,抹上粗盐、料酒,腌制20分钟左右~
烧开水,开锅后上锅大火蒸20分钟即可~可以用筷子戳一下鱼肉,戳透了基本就是熟啦~然后倒掉蒸出来的水、去除鱼身上的姜片,重新撒上蒜末、葱花,淋上蒸鱼豉油,简单美味的清蒸鱼就做好啦!❤
完成!😋愉快的恰饭时间到~来个鱼身细节~
🐟宝宝祝大家521快乐!😄
小贴士
1、刮鳞的时候一定记得背部跟肚子的鳞片也要刮掉哦,口感更好;逆着鳞片45度操作会比较顺滑~
2、蒸鱼出来的汁跟姜片一定要倒掉丢掉,不然会腥~
3、感觉鲈鱼清蒸刺更少也更嫩,鳊鱼相对差一点,但这个方子适合所有清蒸鱼类啦,都好吃!😋
4、刮鳞的时候大家一定注意安全呀~带手套防滑小心伤到手啦~祝大家吃的愉快!笔芯❤
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