口水鸡(简易做法)
本来想做白切鸡的,后来爸妈一致想吃口水鸡,临时调的口水鸡料~
快手易行,新手也能做好!
用料
三黄鸡 | 一只 |
大葱 | 半根 |
姜 | 1/3个 |
蒜 | 一头 |
香葱 | |
小米椒 | |
花椒 |
口水鸡(简易做法)的做法
三黄鸡整只不切开,放入大葱(切三段)姜(切三块)蒜(4-5瓣)凉水没过食材,大火烧开后,捞出浮沫,转小火不开盖煮3分钟,关火,不开盖闷半小时。
闷鸡的时候可以准备配料。
香葱切碎,剩下的蒜切成蒜泥,小米椒切碎装进碗里备用。热锅凉油,下花椒烧热。然后扔掉花椒,把油倒在刚才准备好的小米椒上面。
酱油:白醋=2.5:2
一盐勺盐,半盐勺糖,搅匀,如果觉得咸可以加一些刚才的鸡汤。闷好的鸡肉放入冰水中泡一会,让鸡皮紧致。然后切开或撕碎放进盘子里码好,淋上刚才调好的料,就可以开吃了!
小贴士
我煮肉是用的白切鸡的方法,这样鸡皮和肉都比较滑嫩。不喜欢这种口感的可以直接在锅里煮15分钟,然后闷15分钟。
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