避风塘香酥虾(免油炸）

本菜谱选用的是尾部带外壳的生虾，好处有二：
其一免去油炸，方便健康；虾身经过爆炒焦脆可口，颇具铁板烧风味。
其二虾身经过爆炒焦脆可口，颇具铁板烧风味，虾尾处的外壳香脆异常，亦可品味外壳独有风味。一举多得
大蒜和鲜虾实为绝配，快手易做的同时品相也十分诱人！

用料  

避风塘香酥虾(免油炸）的做法  

1. 鲜虾清洗干净,放入碗中加入料酒，淀粉
   抓匀腌10分钟

2. 准备小段干辣椒、蒜末、葱花
   备用

3. 放比平时炒菜稍多一点的油

4. 油稍热时转小火放入蒜末，
   注意火一定要小

5. 待蒜末呈金黄色时控油捞出（小火慢慢炒，火大了蒜很容易焦）

6. 锅底留油转大火放入鲜虾，此处要大火容易炒出焦脆的口感。
   稍后再放入干辣椒段

7. 倒入面包糠转中火，可以多倒一些
   随后加盐、椒盐、糖

8. 待面包糠金黄时，加入葱花炒香即可出锅
   齐活儿~

小贴士

- 虾可以稍微多炒一会，口感更焦脆