10寸草莓慕斯蛋糕
10寸的慕斯蛋糕有点重,建议用围边。纯草莓颜色淡,想出效果的加色素。
用料
草莓 | 500g |
蛋黄 | 3个 |
纯奶 | 150g |
酸奶 | 300g |
吉利丁片 | 6片 |
淡奶油 | 500g |
糖 | 150g |
奥利奥碎 | 200g |
黄油 | 80g |
装饰草莓 | 若干 |
10寸草莓慕斯蛋糕的做法
黄油加热溶化,奥利奥打碎,二者搅匀。十寸模具底部铺油低,放上混合物压匀,草莓去蒂中间切开模具铺一圈,放冰箱冷藏。
4片吉利丁冷水泡好备用。
3个蛋黄手动打蛋器搅拌均匀,150g纯牛奶加热冒泡,边搅拌蛋黄边加入纯牛奶,加入泡好的吉利丁搅拌均匀。
草莓500g加100g糖熬成草莓酱,留100g做镜面备用,余下的和上一步中的蛋黄酱混合
500g淡奶油和80g糖打至5分发,酸奶状态。300g酸奶和淡奶油混和,再加入上一步的草莓酱混合,慕斯糊完成。倒入模具冷藏。
2个小时后,取出的100g草莓酱加200g冷水,加泡软的吉利丁做一个镜面,倒入模具继续冷藏2个小时。
冷藏好的蛋糕脱模,装饰表面,草莓慕斯蛋糕完美做好。
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