12寸草莓慕斯蛋糕

应小公主的要求，要有汪汪队的草莓蛋糕，记录一下制作过程和配方，怕下次做的时候忘记了

用料  

12寸草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 1.先把蛋黄蛋白分开
   2.蛋黄加入油和糖（80克）打散
   3.再加入面粉搅拌均匀
   4.最后加入牛奶，搅成面糊
   搅拌到无颗粒就可以了，放一旁备用
   
   感觉这样的步骤弄，面糊不容易结颗粒，（我不喜欢过筛面粉，主要是怕麻烦）

2. 打蛋白，先加几滴白醋或柠檬汁，开始打发，剩下的100克糖分3次加入
   
   蛋白打到拿起来有弯钩

3. 烤箱先预热180度，要几分钟
   
   这时开始拌蛋糕液，先拿3分之1的蛋白放入蛋糊，用翻拌手法（不是搅拌哦，不然消泡了）
   
   蛋糊全部拌匀，在倒入剩的蛋白，拌全部融合了，就倒入模具里，轻摔几下，把空气震出来，放入烤箱，放中上层，烤箱180按下层烤15分，时间到了，把蛋糕移下一层，上下层烤15分，上层温度140,下层160
   时间到了拿出来倒扣，放凉
   （我的烤箱脾气大，跟网上的烤法每次都翻车，后面用自己的这个方法烤，比较成功，为了下次不会忘记说在这记笔记）
   
   
   【如果你家烤箱发挥正常的，就用上下烤150-160度烤，放中层，烤60分左右】

4. 慕斯液
   1.先把草莓，火龙果分开榨汁，
   2.红色火龙果是为了增色，榨完要过滤一下
   3.草莓汁加入吉利丁粉，搅拌均匀，放上电磁炉加热，温度要低，慢慢搅拌到无颗粒，吉利丁粉完全容化就可以了，放凉（如果草莓比较酸的话这时要加一点糖下去，酸甜度自己尝）
   4，打淡奶油，加入30克糖，打发奶油，慕斯蛋糕的奶油不用打的太硬，6/7成就可以
   5.这时可以加火龙果汁给奶油上色（奶油可以试一下甜度）如果觉得甜，下面的草莓汁就不用加糖了
   6.把凉的草莓汁加入酸奶，搅拌均匀（如果觉得奶油不甜，这里可以在草莓汁上再放一点糖，）糖容化后再放入奶油中搅拌
   
   
   

5. 1.把蛋糕，分成两层
   2.烤蛋糕的模具洗干净擦干，低部放一层蛋糕坯，加入慕斯液均匀抹上，模具周围也抹均匀，多震几下，为了让周边都均匀
   3.再放一层蛋糕胚，倒入慕斯液，一定要多震几下，然后把表面磨平，就可以放入冰箱冷藏3/4个小时，表面凝固了就可以脱模了
   

6. 完成，小朋友要求的汪汪队草莓慕斯蛋糕