让人傲娇的低碳生酮友好椰子松软可撕拉面包

圣诞月真的累炸。在这个节日月，给大家一个王炸面包吧！这是目前让我最满意的最傲娇的低碳生酮面包啦！内部组织松软Q弹，完全不湿黏，口味香甜，还可以撕拉。比普通全麦面包要好吃呢！为了这款傲娇的面包我也是尝试做了好几次呢！所以答应我，低碳饮食的宝宝们一定一定要试试！
这款面包稍微麻烦一点点，但无需揉面，做起来没什么难度，只要按照配方和注意几个点，失败率很低的。
跟普通高筋面粉做的小方包差不多的口感了，比普通全麦面包好吃。

用料  

让人傲娇的低碳生酮友好椰子松软可撕拉面包的做法  

1. 先把烤箱预热100度；酵母加入一点点蜂蜜或糖，加入50度左右的温热水180g，搅匀静置激活酵母；
   干粉类混合均匀，加入苹果醋、油、鸡蛋，最后倒入酵母水。

2. 用打蛋器搅打成视频里半固体状态。
   戴上手套把面团分成约9个60g左右的圆形整齐紧密排列在烤盘上。面团盖上干毛巾，放入烤箱中层；准备一碗开水，放入烤箱底层。烤箱保持90度的温度发酵一个小时。（我是先预热烤箱100度，面团放进烤箱里继续保持热风10分钟后关闭烤箱发酵至一个小时），这么发酵很重要，一定要进行，不然很容易失败。

3. 发酵好的面包表层刷上蛋黄液或者鸡蛋液（蛋黄液上色效果更好）

4. 入烤箱最底层，180度烤25-30分钟。烤好后放凉享用。
   夹块黄油特别香。

小贴士

90g椰子粉含碳水18g（非净碳水）。可以做9个面包胚，所以1个面包胚含约2g碳水。
步骤2的发酵工作，一定要进行哈。不然发酵效果不好哦。我试过低温度发酵，效果不行的。
因为这个配方水比大，用打蛋器搅打帮助椰子粉和洋车粉吸收水分且形成更好的气体组织。面团虽然很湿但是可以整成形的。
酵母水里给一点蜂蜜或糖是给酵母吃的，帮助激活它。