双层加高巧克力花朵奶油(面包)蛋糕
双层加高,6寸+4寸,奶油裱花,
巧克力分层,巧克力玫瑰花装饰。
其实这是一个面包,伪装得很像蛋糕?😏
简单记录一下做法,我的发酵没有控制好,里面的分层不均匀,下次注意改进!
用料
高筋粉 | 400g |
液体(水/牛奶/鸡蛋) | 220g |
干酵母 | 3+3g |
可可粉 | 15g |
糖 | 30g |
淡奶油 | 100g |
双层加高巧克力花朵奶油(面包)蛋糕的做法
按自己喜欢的面包方子,先和两个面团,原味和巧克力味,巧克力味是加了可可粉,这个面团多加糖中和可可粉的苦。
面团份量要大一点,每个面团大概300G,才够做6+4寸。面团一发到两倍大,排气松弛,开始做造型了。把模具周围刷油防粘,把面团擀成很多个小薄片,一层一层放进模具。
薄片的大小基本和模具一样,小了就最擀薄一点,大了就把边缘切掉一些。高度上只需要放到模具的七成就够了。
我就是放得太满都9成了,最后爆发式发酵导致变形了!留一些面团再来做玫瑰花,把两个颜色的面团擀薄叠放,再卷起来成一个长条,用刀切成一段段的就可以了,高度大概是4cm。
玫瑰花可以一朵朵单独放,也可以这样放一起发酵。静置二发,按自己的方法来,发到肉眼可见1.5倍大,简单的说就是看到模具发满了,玫瑰花朵发到饱满即可。
进烤箱烤熟后取出,按自己的烤箱设置时间温度哦!
打发奶油,开始裱花,直接把4寸放在6寸的上面,担心不稳可以用牙签固定。
玫瑰花可以一朵朵扳开来,也可以几朵连起来做装饰,用牙签固定在面包蛋糕体上。好了,大功告成,切开有惊喜,像不像夹心蛋糕🍰
美美的享用吧,我最喜欢的巧克力口味❤❤
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