咖啡奶酥包
#罐头小厨#谁说咖啡奶酥包好吃不好做?选对小帮手,难度立减80%。温馨提示:出炉时要确认周围没有人,不说了,饿
用料
高筋面粉 | 270g |
低筋面粉 | 30g |
细砂糖 | 45g |
细砂糖 | 4g |
蜂蜜 | 15g |
牛奶 | 125ml |
蛋液 | 120g |
酵母 | 6g |
奶粉 | 210g |
黄油 | 170g |
糖粉 | 60g |
黑咖啡 | 30ml |
咖啡奶酥包的做法
将高筋面粉270g、低筋面粉30g,混合过筛
面包机中,放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g,按下开关,先揉面再发酵
中放入软化的黄油135g、糖粉60g,用搅拌机慢速打发,蛋液70g,分三次加入黄油中,搅拌均匀,再加入奶粉200g
用咖啡机萃取咖啡30ml,倒入碗中,混合均匀,制成咖啡馅
取出发酵好的面团,按压排气,切分揉圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟
将松弛好的团按扁,放上咖啡馅,捏紧封口,放入烤盘,置于温暖处发酵1小时后,放入预热好200℃的烤箱中层,烤制15分钟,即可出炉
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