100%全麦碧根果蔓越莓面包/100% Wheat bread

用料  

100%全麦碧根果蔓越莓面包/100% Wheat bread的做法  

1. 先把材料❶混合，等待发泡
   ⚫︎酵母：10g
   ⚫︎Dark brown sugar ：10g
   ⚫︎温水：30g
   

2. 材料❷放进厨房机，搅拌：
   ⚫︎全麦面粉：480g
   ⚫︎红糖：30g
   ⚫︎盐：6g
   ⚫︎芝麻：15g
   ⚫︎牛奶+1个鸡蛋：250
   ⚫︎蜂蜜：50

3. 步骤2成团后，放入步骤1的已经发酵好的酵母

4. 当面团揉成光滑面团以后，添加⚫︎黄油：30g继续搅拌均匀，揉至柔软，厨房机中档速度大概15分钟左右
   

5. 盖好保湿的kitchen paper发酵至2倍大，我是放进烤箱预热200F，然后关掉，发酵1小时左右就到2倍大勒
   第一次发酵：1H左右

6. 把发酵好的面团拿出来揉一下，把气体揉出即可，加入下列材料揉均匀
   ⚫︎核桃：200g
   ⚫︎蔓越莓干：100g
   ⚫︎葡萄干：100g

7. 分成4等份，让面团醒发15分钟，做成自己喜欢的形状，然后进行第二次发酵至2倍大
   第二次发酵：1H左右

8. 烤箱预热350F 烤22min即可，具体烤多长时间也得看自家烤箱，每个烤箱不一样，得自己进行调节。烤到表面颜色微黄可以盖上锡纸，以防烤的太大，就会很硬勒，我是烤到12分钟左右盖上锡纸

小贴士

发酵材料：鸡蛋，奶油