美善品 布里欧修皇冠吐司
区别于平时的主食吐司,这款油脂略高并且蛋香浓郁的吐司,入口格外柔软,绵密细腻的组织空口食就非常非常好味。
方子为一个吐司的量。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 45克 |
蛋液 | 45克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 3克 |
新鲜酵母 | 5克 |
表面装饰 | |
黄油(装入裱花袋袋 | 适量 |
美善品 布里欧修皇冠吐司的做法
牛奶,糖,蛋液,酵母1分钟速度3混合。
放入高粉,奶粉,30秒速度3至6混合。
揉面3分钟,加入黄油,盐。再揉面4分30秒。面团取岀揉圆,放入容器,盖上保鲜膜,放到温暖处进行一次发酵。
发至2倍大,手指沾粉戳面团,小洞不回缩,发酵结束。
均分成3份,揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
取面团,擀长翻面,从上往下卷,盖上保鲜膜再松弛20分钟。
再次擀长。
翻面,从上往下卷,放入吐司盒,先放两边,再放中间。
在37度湿度75左右的环境下发至8分满。
预热烤箱165度。吐司表面用剪刀剪开,在裂痕处挤入软化的黄油。放入烤箱下层,烤40分钟左右。中途上色满意,盖锡纸。
松软可口,满屋飘香。
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