9寸奥尔良鸡肉披萨
这个菜谱里披萨饼皮是2个九寸的量,我只有一个披萨盘,所以二发的时候一个饼皮放到烤箱里发酵,另一个是直接放到硅油纸上常温发酵的,成品一个是奥尔良鸡肉披萨,另一个是水果披萨。
用料
🌟披萨饼皮: | |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
牛奶(水) | 110克 |
盐 | 1克 |
糖 | 10克 |
黄油(玉米油) | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
🌟披萨馅: | |
鸡腿 | 1个 |
奥尔良腌料 | 适量 |
洋葱,玉米粒,青豆粒,西红柿 | 适量 |
🌟芝士碎 | 适量 |
🌟番茄酱 | 适量 |
9寸奥尔良鸡肉披萨的做法
鸡腿剔掉骨头切成小块,用奥尔良腌料腌制一个小时,
腌肉的时间来和面,把披萨饼皮所有的配料混合,⚠️每种面粉的吸水性不一样,水不要一次性加进去,少量多次加,先加100克,觉得干可以再加,
和成光滑的面团,我就简单手揉了十分钟,要求高的可以揉出手套膜,
发酵的时间准备配料,洋葱切丁或长条,准备好玉米粒、青豆粒;西红柿的皮切成长条。喜欢什么就可以放什么,
发酵至2倍大,烤箱有发酵功能的直接放烤箱里发酵,
分成两份,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,
擀成薄饼,放到披萨盘里,我弄的比较随意,用叉子扎上孔,扎透,(我只有一个披萨盘,所以另一个是放到硅油纸上常温发酵的,这个饼皮的边稍微卷起来一点就成右图的样子了),
放到烤箱里,进行二发,发酵10~15分钟,烤箱里放一碗热水(图片是没有买披萨盘前做的一次),
二发的时间来炒馅,锅里放少许油,加入腌好的鸡肉,慢慢炒干水分,
刷一层番茄酱,
铺一层芝士碎,
铺上鸡肉,用筷子弄均匀一点,
撒上配料,
再撒一层芝士碎,芝士碎的多少根据自己的喜好来,喜欢多的就多放点,
上下火180度,烤20分钟。(这是第二次烤的)
烤好了,看着就很好吃,
趁热吃,拉丝很多,
另一个做的水果披萨,放了香蕉、黄桃、圣女果,尽量放出汁少的水果,
小贴士
饼皮是2个九寸的量,吃不了两个披萨皮的量就减半,或者饼皮烤一下动起来,下次直接解冻再用。
配料以菜谱中写的为主,10~13步中的图片是第一次做的,配料去掉尖椒,洋葱切长丝,加上西红柿做出来的味道更好。
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