红烧猪颈肉替代了肥腻的五花肉

现在年龄大了，红烧五花肉有点肥腻，我今天便换了猪颈肉替代。猪颈肉不柴，口感脆嫩，焖起来也非常nice😋

用料  

红烧猪颈肉替代了肥腻的五花肉的做法  

1. 猪颈肉洗净凉干水，切厚片备用。

2. 锅热倒油放冰糖小火慢慢熬成糖色，这里需要点耐心，时间有点久才会融化成糖浆。记得要小火，不然很容易烧焦。

3. 糖融化了放入猪颈肉后马上翻炒均匀上色。糖浆遇冷的肉可能会结块，没关系，継续翻炒会逐渐融化的。

4. 翻炒至每块肉都裹上糖色，放入所有调料翻炒均匀。

5. 然后倒入开水至刚好没过肉的份量。搅拌均匀盖上锅盖中小火焖30-40分钟左右。猪颈肉不需焖太久，肉质属于爽脆的，所以不会像五花肉那样软烂。30分钟左右是让它焖入味。

6. 时间到还有点汤汁就开大火收汁即可。

7. 装盘用点葱丝点缀，非常有食欲，准备两碗米饭🍚开吃吧😁😋