辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】
用料
澳洲牛肉腱子芯【山姆厨房】 | 500g |
春笋干 | 40g |
姜片 | 3片 |
米酒 | 2大勺 |
酱油 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
八角(香料包) | 1个 |
桂皮(香料包) | 1块 |
小茴香(香料包) | 1个 |
陈皮(香料包) | 1个 |
香叶(香料包) | 1个 |
豆蔻(香料包) | 1个 |
草果(香料包) | 1个 |
丁香(香料包) | 2颗 |
花椒(香料包) | 1小把 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 1大勺 |
辣椒酱 |
辣味笋干烧牛腱【山姆厨房】的做法
春笋干倒入开水完全没过,泡发48小时。
腱子肉解冻。
切块后焯水。这个腱子肉长得太好看了!
焯水后的牛腱冲洗干净,泡发好的春笋干冲洗干净,转入炖锅中。
准备一个卤料包。
炖锅中加入足量的水,放入香料包,姜片3片,酱油2大勺,米酒2大勺,盐1小勺,糖1小勺。冷水煮开转小火,盖盖煮2个小时
两个小时后,捞出香料包。分离肉和汤汁。
炒锅加少量油,小火炒香干辣椒和花椒。
加入一大勺辣酱。炒出红油。
倒入笋干和牛腱,翻炒均匀。
加入2大碗牛肉汤汁,大火煮开,保持大火收汁到浓稠,加2小勺蜂蜜一起收汁可以使色泽明亮,不过加太多就会太甜啦。
装盘,装饰香葱或香菜和白芝麻。
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