低油低糖速溶椰子粉鸭蛋戚风(鸭蛋鸡蛋都可)
两个基本上都难找到配方的东西哈哈哈
我妈买了速溶椰子粉一直不泡掉喝 快过期了拿来利用
家里又没鸡蛋了 鸭蛋无敌多 就一起来混合混合吧
真的超级好吃!
oh!by the way:
1⃣️没椰子粉就不加,原味就好 。就是椰子粉能压住蛋腥味 但没啥大碍 不加椰子粉其他照常不用增减
2⃣️ 你要用鸡蛋的话 5只就行了
用料
椰子粉 | 1袋 12g |
牛奶/水 | 50克 |
低筋面粉 | 65克 |
鸭蛋 | 4个 |
糖 | 30克 |
无味油/椰子油 | 20g |
低油低糖速溶椰子粉鸭蛋戚风(鸭蛋鸡蛋都可)的做法
牛奶+油 混合搅匀乳化好
蛋清蛋黄分离。
蛋清里加点醋/柠檬汁放冰箱备用 有香草精的话就加几滴没的话就罢了
筛入低筋粉+椰子粉 拌匀
蛋黄分两三次 z字型搅拌
蛋清取出来 糖分三次加入。(顺便预热烤箱165度)果然比鸡蛋难打发!难怪大家都不爱用鸭蛋。有点耐心啊。花的时间应该是打鸡蛋的三倍呜呜呜呜呜 最后有弯钩就好
最后到这种未到干性发泡的状态
再分两次混合蛋糊
捞起拌下去 蛋抽比硅胶棒快倒入8寸模具。震两下排气泡。 165度上下 50分钟烘烤(有点起焦皮我特喜欢)看自己烤箱哈。160度差不多 温度过高会开裂
出炉震下倒扣倒扣倒扣!!! 然后晾凉取出
超级好吃 椰子粉很香 鸭蛋不腥
甜度正好
最喜欢吃皮了 就喜欢刮掉一口闷哈哈哈哈好好吃
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