佩科里诺羊奶酪重芝士蛋糕（4寸）

份量可做3个4寸或1个六寸。
使用的羊奶酪必须是那种成熟的硬质或半硬质干酪（例如佩科里诺干酪），或也可以替换成帕玛森干酪/哥瑞纳帕达诺干酪/波萝伏洛奶酪。

用料  

佩科里诺羊奶酪重芝士蛋糕（4寸）的做法  

1. 奶油奶酪和黄油称量后放入大盆里。砂糖和奶粉倒入锅中，加入清水，搅拌煮开后倒入装奶酪黄油的盆中。搅拌至黄油和奶酪融化，刨碎羊奶酪撒入后搅拌。

2. 加入打散的蛋液（可以留一丢丢最后刷蛋糕表面），搅拌均匀。筛入玉米淀粉拌匀至无干粉。

3. 将蛋糕糊过筛入锅中，小火加热并不断搅拌直到蛋糕液变得粘稠可挂在刮刀上。

4. 四寸模具内部抹薄薄一层黄油。倒入蛋糕液。

5. 刷上一层蛋液。目的是上色更好看，可以省略。烤箱预热。

6. 隔水烤，上下火180℃烤25分钟，最后几分钟可以只开上火上色。晾凉后可脱模。

7. 保鲜膜包裹，冷藏3小时候口感更好。无菌操作加冷藏可以保存2天。

小贴士

可以冷冻保存，半解冻状态特别好吃，有点像马迭尔冰棍🙈