柔风藜麦吐司
好面粉,做好面包!
用料
王后柔风吐司粉 | 500克 |
鲜酵母 | 15克 |
鸡蛋 | 45克 |
糖 | 40克 |
粉盐 | 7克 |
奶粉 | 25克 |
冰牛奶 | 185克 |
冰水 | 160克 |
黄油 | 30克 |
藜麦饭 | 80克 |
柔风藜麦吐司的做法
三色藜麦,提前浸泡煮饭。水不要多,不需要煮的太烂。
新上市的柔风吐司粉,细腻,吸水性强,耐打。面团手感非常好哦
①所有材料除黄油外,厨师机打至扩展,加入软化的黄油,先慢速打至黄油完全被吸收,再快速搅打至完全。打好的面团延展性好,且弹性佳。揪一小块检查,膜薄而有韧劲。
②室温发酵约两倍大小,手指蘸粉戳洞不回弹。分割四等份,滚圆松弛,盖保鲜膜中间发酵30分钟。
③松弛好的面团擀开卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。擀卷入模,发酵箱33℃发至八分满。
④上火170,下火205,(上色后盖锡纸)40分钟,震模脱出。烤焙温度请根据自家烤箱调整
小贴士
①此配方用到两个三能吐司模
②藜麦饭如果煮的比较烂,那么请预留一部分水,酌情加入!
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