咖啡毛巾卷—毛巾蛋糕
疫情尾期,总算可以偶尔出门购物啦,赶紧趁机买了一盒200毫升的淡奶油。总算可以做有奶油的蛋糕咯~
用有限的食材做美味的蛋糕
用料
蛋糕液: | |
速溶黑咖啡粉 | 10克 |
热水(泡咖啡) | 17毫升 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
面粉 | 105克 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 45克 |
奶油馅: | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 15克 |
速溶黑咖啡粉 | 5克 |
咖啡毛巾卷—毛巾蛋糕的做法
速溶咖啡粉用开水冲泡,放凉,放入发面盆。
倒入玉米油,搅拌,充分乳化乳化状态如图
筛入面粉
搅拌均匀
放入蛋黄
蛋白放入到另外一个盆备用
蛋黄液搅拌到光滑
蛋白加糖打发,如图状态。
打发时烤箱可预热:160℃打发蛋白加入蛋黄基底中
搅拌均匀
倒入烤盘,放入烤箱中层,烤15-20分钟,看具体烤箱,及蛋糕糊厚度,如果太薄10来分钟就够了。
烤好,拎着锡纸移出烤盘
四边先撕开
上面盖上一张锡纸防止水份流失,晾凉
接下来就可以打发奶油,卷成卷,做成毛巾卷
小贴士
由于疫情原因,油纸用光了,只能用锡纸,没想到还挺好用,还可以根据大小适当折一下,烤盘太长了,折一下烤出来尺寸正好。
糖放的比较少,味道是苦甜苦甜的,很大人的感觉。喜欢甜的可以酌情增加糖量。
一定要注意,别烤得太干了,否则卷的时候会开裂哦!闻到咖啡香就要注意咯!时刻盯着烤箱吧!如果真的不能卷起来,就切成四方形做奶油蛋糕吧!
这个基底特别容易卷起来,不会太干。好吃好用!
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