最簡單的紅糖紅棗饅頭

比蒸普通饅頭更簡單，很適合新手的一道麪食，而且非常好吃。
這個量剛好夠蒸普通蒸鍋的兩屜。三四口人可以吃兩頓，剩下的第二頓熥熱仍然好吃。
下面還附上了其他常見主食的比例，
但是這些我自己實踐出的比例和很多菜譜的並不一致，可能與麪粉吸水量、飲食習慣等都有關，故僅能作爲參考。

用料  

最簡單的紅糖紅棗饅頭的做法  

1. 熱水沏開紅糖，紅糖90g-130g之間都可以，根據想要的甜度選擇。

2. 等紅糖水晾涼的過程中，清洗去核切碎紅棗。偏大的紅棗大概放六七個，可以調整。

3. 紅糖水恢復到大概三十幾度，即可放入酵母，然後放入麪粉。用筷子攪拌後大概是圖中狀態，沒有乾麪的大面絮狀。

4. 揉成麪糰，麪糰比較軟，不必做到面盆乾淨，也無需麪糰光滑，大概揉兩分鐘就可以。

5. 放到陽光下發酵1-2小時，兩倍大即可。

6. 加入紅棗碎，排氣(大概揉兩分鐘)。

7. 分成三個面劑，揉成長條疊放一起。

8. 右手虎口攥住，左手揪麪糰。

9. 冷水下鍋不再醒也沒問題，上氣後蒸15分鐘左右即可。

10. 附上各類常見主食比例：

11. 米飯3-4人份  (括號裏的是5-6人份)
    米420g     (520g)
    水620g     (760g)
    個人覺得比較合適的比例，可能有人覺得稍微有一點點硬，可以根據個人口感增減20g左右的水。

12. 麪條(4-5人份)
    力氣小的女生也能揉得動擀得動的比例
    600g麪粉，2g鹽，258g水。水佔麪粉的43％ 。
    提前兩個小時準備，揉成團醒1小時，然後揉光滑醒1小時直接擀。時間來不及的話可以增加5-10g水。

13. 餃子(4人份 約85個)
    700g麪粉，3g鹽，430g水。
    等比例增量：
    800g面    490g水
    900g面    550g水

14. 餡餅 (4大個兒，1-2人份)
    200g麪粉，150g水，1g鹽，醒十五分鐘後加少量油。

15. 家常餅(4人份)
    600g麪粉，2g鹽，140g開水，攪拌後放280g室溫水。醒面20分鐘後加20ml油。分成麪糰後油封醒面兩個小時，然後不用揉直接擀開。

16. 包子(老式大洋鍋能蒸一鍋，約7-8人份)
    800g麪粉，5g糖，2g鹽，7g酵母，520-550g水

17. 饅頭
    麪粉600g  1000     1300
    水390g       650       850
    酵母7g
    糖4g

小貼士

麪粉吸水量不同，個人感覺我家麪粉吸水量算比較大的了，下面也附上了其他麪食麪粉用量，可以比較一下決定。如果照做覺得軟的話可以增加一點麪粉。