煙臺灌腸

每到過年，家家戶戶的窗外便掛起了灌腸，這是年的味道，也是老百姓的味道！

用料  

煙臺灌腸的做法  

1. 豬前肘肉10斤，洗淨控水

2. 將肉切成條或丁備用

3. 加入鹽、糖、白酒（分兩次加入）用力抓、揉攪拌均勻

4. 拌好的肉醃製兩小時以上

5. 腸衣灌水清洗2-3遍，浸泡兩小時以上

6. 將適量醃肉放入灌腸機，如圖，搖至少許肉漏出，以便潤滑腸衣，將腸衣套在灌腸機上

7. 開始搖吧
   過程中將腸衣內的肉肉往下捋，爭取填充飽滿，選取一定的長度用棉繩繫住。

8. 腸體有空氣的地方用牙籤戳個洞。
   灌好之後掛在陰涼通風的地方，大概半個月時間就可以吃啦！蒸，煎、炒樣樣美味！

小貼士

1、後肘肉也可以，豬肉根據自己口味調整肥瘦，完全瘦肉的話口感發柴，不喜歡吃肥瘦的話，肥瘦比例大概2:8差不多
2、五香口味灌腸在原位的基礎上加入老抽和五香粉
3、香辣味灌腸在五香味基礎上加入辣椒麪