牛奶吐司.花式麪包

這個吐司是兩個450g吐司的量，今天我做一個450g的吐司，其他做成了花式麪包。做好密封冷凍儲存，早餐需要的時候，晚上先拿出來常溫解凍就好。自己做的一定有點餘溫就密封儲存，三天內吃完就密封常溫就好（千萬不要冷藏，會加速老化），三天後才能吃完的密封放急凍室。

用料  

牛奶吐司.花式麪包的做法  

1. 機器裏邊把牛奶吐司搜尋出來，沒有的也沒有關係，就手動按照方子調一下就是。

2. 加入牛奶220g、蛋液140g（喜歡白白的吐司就只加蛋白）、糖70g、酵母粉8g。蓋上主鍋蓋，設定3分鐘/37度/速度1激活酵母。

3. 加入高筋麪粉（我用的上一道）520g，鹽3g，設定3分鐘揉麪程序

4. 加入60g黃油室溫切小塊，設定揉麪程序4分鐘（如果是夏天這一步可以連同主鍋蓋上量杯蓋放冰箱冷藏一晚，或者拿出來放容器裏蒙上保鮮膜，冷藏發酵，早上再來做這一步，這樣出來的效果更好）

5. 揉出來非常細膩光滑，不破膜，即使破了也是光滑的圓洞就可以啦。

6. 將麪糰拿出整理成球型放入抹了油的蒸盤裏發酵，（夏天天氣28度以上不用考慮這一步，直接放入抹了油的容器裏常溫發酵大概1小時就好。發酵至1.5-2倍大）

7. 主鍋加入淹沒刀頭的水

8. 架上放好麪糰的蒸鍋並蓋上蓋子，開啓發酵功能設定1小時 50度發酵

9. 發酵好的麪糰體積增加到1.5-2倍大，手指抹油撮一個洞不回縮也不塌陷就是發好了

10. 分三個各150g的麪糰，整型成圓球，擀成長條型，邊上用手指壓薄。

11. 從上到下捲起來，蓋上保鮮膜靜止10分鐘。

12. 取一個卷好的麪糰收口朝上，再次擀成長條形。再次捲起來。

13. 分別把三個做好的麪糰放入450g的吐司模具中。

14. 蓋上蓋子，旁邊放杯熱水，烤箱開啓發酵功能，35度1小時發酵（夏天可以常溫發酵）等待發酵的過程我們可以製作剩下的麪糰。

15. 把剩下的麪糰分成60g一個的麪糰。整型成圓球，蓋上保鮮膜。靜止10分鐘。

16. 取一個麪糰包入35g豆沙，豆沙的製作方法在我下廚房有。_title_a

17. 包好豆沙的麪糰壓扁用切面刀對角切，每個花瓣扭一下。

18. 心型麪包操作手法。

19. 後面補的這個視頻，大家參考一下。

20. 花式烤腸麪包

21. 花式烤腸麪包

22. 花式烤腸麪包

23. 豆沙毛毛蟲麪包

24. 豆沙麪包圈

25. 撒點馬蘇裏拉和蔥花，擠點沙拉醬和番茄醬，刷上蛋液，撒點黑芝麻

26. 吐司發酵到8分滿，預熱烤箱180度，蓋上吐司盒蓋子，上下管175度烤40分鐘。（根據自家烤箱脾氣）這樣烤出來就是四四方方的磚頭。

27. 自己做的吐司好吃健康

28. 柔軟拉絲

29. 不蓋蓋子就是山型，記得上色就加蓋錫紙，非常柔軟拉絲。

30. 花式麪包整型好放入墊有烘焙紙的烤盤，再次發酵到1.5倍大後，165度烤15分鐘上色加蓋錫紙（根據自家烤箱脾氣）來個花式麪包的集體照，備好早餐隨便一搭都美美噠。吃不完的密封常溫儲存，如果三天後才能吃完，密封放急凍室儲存，需要的時候提前一晚拿出來密封常溫解凍即可

31. 自己做的吐司出爐那一刻瞬間治癒所有