麪包機做麪包:歐式牛奶吐司
用料
原料A:煉乳/淡奶油1大勺,全蛋1個,牛奶140ml,細砂糖3大勺,奶粉2大勺,高筋粉2杯,高活性酵母1小勺 | |
原料B:黃油2大勺,鹽1小勺 |
麪包機做麪包:歐式牛奶吐司的做法
將原料A中的淡奶油、全蛋、牛奶、糖、奶粉、高筋粉按照順序放入麪包機,在麪粉中間挖個小洞放入酵母。
選擇選單8“發麪團”將原料攪拌醒發約30分鐘,長按“啓動/停止”按鈕。(利用選單8開始的和麪功能)。
放入原料B。
選擇選單11"歐式麪包",選擇總量450g,顏色無法選擇,按下“啓動/停止”按鈕。
整個過程2小時55分鐘,中間不要開啟蓋子。中間鳴叫聲不需要關注。完成後立刻取出桶,將麪包倒出。
小貼士
--- 鹽抑制酵母發酵、黃油阻礙麪筋生成,因此原料B稍後加入;
--- 配方中糖和鹽的份量可以根據個人的口感增減;
--- 因爲用的黃油,所以麪包顏色有點偏黃,但是出爐之後口感很綿軟,撕下一片感覺很像北海道香濃吐司。
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