北鼎烤箱-卡仕達麪包

⬇️#我的廚房不能沒有烤箱#。                              
食譜所含元素有：麪粉、黃油、牛奶等
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，因爲自己已經有了十幾年做甜品的經驗了，所以有些食材和配比已經刻在腦子裏了，每次做甜品還是很有熱情的，自己做的很多食物都能與外面店裏口感一樣，心裏別提多開心啦！關鍵是自己做是沒有添加劑哦！所以你也一起來動手做起來吧。

用料  

北鼎烤箱-卡仕達麪包的做法  

1. 先做卡仕達醬，將蛋黃糖過秤後倒入插上蝴蝶棒的小美中以速度3，5分鐘進行打發。

2. 再稱低筋麪粉和生粉。

3. 這是打發好的蛋黃和白糖，

4. 篩入低筋麪粉和生粉以1分鐘速度三攪拌均勻，最後加入牛奶，再以4分鐘速度三攪拌。

5. 將時間調到10分鐘，溫度100度，速度1進行熬製，最後成爲這樣的麪糊，將麪糊分成兩部分，一部分200克，以25克一個包入麪包中。這部分我用碗盛好，蓋上保鮮膜。

6. 剩下來的大約100克，我裝入裱花袋中備用。

7. 好現在開始做麪糰，將糖、酵母、麪粉放入小美中以速度3，10秒混合動力，再倒入牛奶、雞蛋液體部分以速度3到5，20秒混合，再以5分鐘開啓揉麪模式，結束後放入鹽和軟化的黃油以4分鐘揉麪即可。

8. 將面團團成圓形後放入密閉的盒子裏再放入烤箱以28度1小時進行一次醒發。

9. 我將麪糰分成8個小麪糰，分割好後，團成圓形，用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘。（60克一個）

10. 以包包子的方式，包入25克卡仕達醬，放入墊有油紙的烤盤上。

11. 將包好的麪糰推入烤箱，以35度35分鐘進行二次發酵。

12. 烤箱165度預熱發酵好的麪糰表面刷蛋液再擠上卡仕達醬。

13. 推入烤箱，以165度烤25分鐘即可。

14. 表面的卡仕達醬擠起來還是很有技術含量的，我有幾個沒有擠好。