斑斕戚風🌿
方子來自:羽萱的媽媽
17cm加高模具一個
用料
斑斕汁 | 75克 |
大號雞蛋(65) | 4個 |
低筋麪粉 | 80克 |
細砂糖 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
芒果乾 | 80克 |
斑斕戚風🌿的做法
斑斕葉100克洗淨剪成小段加130克水用料理機打過之後濾出汁液,斑斕葉出汁不多,
用刮刀使勁按呀完全擠出汁,秤出所需量
芒果乾剪碎加一勺份量外的麪粉裹勻,倒入篩子裏過掉多餘的麪粉
蛋白蛋黃分開,蛋白先放冷凍室
斑斕汁中加玉米油攪勻篩入麪粉攪勻
加入蛋黃攪勻成細膩麪糊
預熱烤箱170度蛋白加檸檬汁分三次加糖打發至提起打蛋器蛋白是小彎鉤的狀態
分三次將蛋白與蛋黃糊混合均勻
倒入芒果乾攪拌幾下
麪糊入模,輕震模,烤箱中下層,170度45分鐘左右
出爐立即倒扣,涼透再脫模
小貼士
糖全給蛋白用了
時間溫度以自己的烤箱爲準
新鮮的斑斕葉可以在淘寶買到,十幾塊一斤好大一梱,建議一次買半斤就可以了,可以做麪包,椰汁斑斕千層糕,芒果飯 有時候燉肉放一些也很香
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