椰漿斑斕戚風

斑斕汁和椰漿絕對是CP，本配方需要用到17加高中空戚風模。

用料  

椰漿斑斕戚風的做法  

1. 雞蛋先分開蛋白和蛋黃，椰漿加熱到30-40度，加入斑斕汁混合均勻備用。同時預熱烤箱170度。

2. 將植物油加熱到70度左右，倒入過篩的麪粉攪拌均勻

3. 加入椰漿斑斕汁液 ，攪拌均勻，最後加入蛋黃繼續攪拌均勻待用

4. 蛋白液加入海鹽和檸檬汁進行打發，糖分三次加入，打發成硬性發泡，提起打蛋器有小尖角

5. 取1/3蛋白糊加入蛋黃液中，

6. 用蛋抽攪拌均勻（不可以順時針攪拌）

7. 將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中

8. 繼續用翻版的方式攪拌均勻

9. 將準備好的蛋糕液距離模具上空約20釐米倒入中空模具中

10. 稍微震一下模具，放入預熱好的烤箱

11. 上下火165度，35分鐘

12. 這是5分鐘後到狀態

13. 最後3分鐘可以改熱風循環烤

14. 烤好的蛋糕馬上取出，在桌面上輕震幾下

15. 倒扣放涼

16. 徒手脫模

17. 完成

小貼士

烤箱溫度供參考。