斑斕椰汁戚風

用料  

斑斕椰汁戚風的做法  

1. 斑斕葉剪碎加一點水，用攪拌機攪爛。用過濾網過濾汁出來備用。

2. 蛋黃蛋白分離。蛋黃盆裏倒入色拉油、白砂糖、斑斕汁、椰漿，攪拌均勻。篩入低筋麪粉，攪拌均勻。

3. 蛋白盆裏加入幾滴檸檬汁。用打蛋器高速到到魚泡眼加入第一次白砂糖。魚泡眼變小的時候加入第二次白砂糖。泡沫細膩時候加入最後一次白砂糖。中速打發。直到可以拉起直鉤。預熱烤箱150度。

4. 把三分之一蛋白加入蛋黃盆裏。Z字型攪拌。最後把蛋黃盆裏面全部倒入蛋白盆裏面。Z字型攪拌。攪拌均勻後倒入18寸中空模具裏。

5. 放入烤箱150度60分鐘。

6. 蛋糕出爐立刻倒扣。