斑斕汁戚風
最近都是綠的世界:艾草,麥青,抹茶……也心動了,果斷行動起來
用料
低筋麪粉 | 155克 |
細砂糖 | 80克 |
玉米油 | 80克 |
椰漿 | 120克 |
雞蛋 | 8個 |
斑斕汁 | 30克 |
檸檬汁 | 4,5滴 |
斑斕汁戚風的做法
將椰漿,玉米油,其中的10克細砂糖,斑斕汁混合均勻(香蘭汁:香蘭葉洗淨剪小,加礦泉水用料理機啓動果汁功能,然後過濾網,液體倒入密封容器放冰箱冷藏,超24小時,會水和汁分離,倒掉上面清水部分,留下的就是濃縮汁了,斑斕汁都是提前準備),大雞蛋進行蛋黃蛋清分離,蛋清放入無水無油容器
液體裏篩入低粉混合均勻,放入蛋黃混合均勻
混合好蛋黃後如圖
打發蛋清,蛋清中滴入4,5滴檸檬汁,也可以用白醋,細砂糖分三次加入(第一次啓動打蛋器一檔起大泡加入三分之一糖,啓動三檔繼續打發,蛋液泡泡變均勻變小變白加入第二次糖,打發到蛋白基本細膩加最後的糖,然後用二檔繼續打發,最後用一檔,直至打到打蛋器提起有軟的小尖角即可)如圖
取三分之一蛋白先和預先混合好的蛋黃液體翻拌混勻(忘記拍圖),然後再將混合好的液體倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
全部混合好的液體
分別倒入四個四寸中空磨具中
預熱烤箱上下管165度,烤23分鐘
最後5分鐘加蓋了錫紙,斑斕汁做的顏色很好看
冷卻後包裝好,像買的,可以送人了~
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